烧茄子简单快速做法 做法集锦4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
味精 少许 蒜 一颗 酱油 适量 糖 适量 盐 少许 葱花 少许 白醋 少许 茄子 1条 芝麻 少许 番薯粉 少许
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块。

  2. 清水中加入少许盐，再将将切好的茄子放入。(盐水泡过的茄子能保持色泽)

  3. 在小碗中放入酱油，糖，白醋，少许水搅拌。(我都是事先准备好汁，免得到时候手忙脚乱)

  4. 热锅中加入多点油，茄子挤干净水倒入翻炒，炒至茄子表面变色变软。

  5. 倒入调好的红烧汁，用茄子把碗内的糖刮干净。可以加入适量水转中火煮一会茄子，直到茄子完全软化。

  6. 茄子软化后加入蒜末翻炒两下，大火收汁，勾芡。撒上芝麻，葱花。完成！

做法2：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 一勺 盐 半勺 青椒 适量 豆瓣酱 两勺 生姜 适量 五花肉 适量 茄子 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切条，蒜切丁，姜切片，肉切片辣椒看个人喜好切碎还是切条都行

  2. 茄子入油锅炸软捞出

  3. 锅入油，蒜姜辣椒爆香，加入肉豆瓣酱炒匀，

  4. 倒一勺酱油，少许水炒匀，再倒入茄子，这样不容易炒糊味道也差不多

  5. 根据个人口味放盐。豆瓣酱是咸的请注意。。

  6. 撒上胡椒味精出锅～

做法3：红烧茄子煲

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 茄子 三个 肉末 500g
做法步骤

  1. 茄子切块。油炸软

  2. 炸好腾出。

  3. 加入茄子。肉末（要炒哦，这里忘了）蒜泥，生抽。盐，加300ml水。大火烧10分钟。

  4. 成品

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 少许 盐 少许 青椒 一个 鸡精 少许 淀粉 一汤匙 生抽 少许 木耳 一把 西红柿 一个 茄子 一个 西红柿酱 少许
做法步骤

  1. 茄子削皮，洗干净切块

  2. 一个鸡蛋，一勺淀粉，两勺面粉，加半碗水搅拌，加食用油搅拌，筷子上挂上糊糊

  3. 把面糊到茄子上搅拌，每个茄子上都粘上糊糊，起锅烧油，中火五分热，夹一个茄子试试油温，泡泡沸腾的大就下茄子

  4. 漂一层炸两分钟捞出，会发现，不焦对不对

  5. 火加大一点，油温上来炸第二遍

  6. 第二次炸的就很焦很脆

  7. 一把木耳热水泡发，青椒西红柿切块

  8. 起锅烧油下葱蒜，炒香

  9. 放西红柿翻炒倒半碗水

  10. 调汁，西红柿酱，鸡精，盐，胡椒粉，生抽，汤汁煮开尝一尝味道缺啥放啥

  11. 放茄子木耳，翻炒一分钟左右

  12. 加青椒翻炒三十秒左右，放点蒜末(茄子一定要放蒜，茄子有微毒）我吃茄子麻舌头

  13. 出锅前勾芡，芡稀一点搅拌三四下就可以了

  14. 看着很有食欲吧，我的水放多了，第一次做没经验，你也试试吧，真的很好吃

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