双皮奶的家常做法正宗

做法1：红豆双皮奶

菜谱食材
蛋清 三个 鲜奶 500G 细砂糖 30G 蜜红豆 适量
做法步骤

  1. 鲜奶放到小奶锅里，中小火加热到90°，快要沸腾的时候关火，马上倒到小碗中完全晾凉，凉了之后奶皮就会形成的啦。

  2. 用筷子小心掀起奶皮的一角，将牛奶倒回奶锅里面，加入砂糖搅拌到糖溶解，所以细砂糖是最好的选择，普通的砂糖颗粒稍微有点大，比较难溶解。加入打散的蛋清后搅拌均匀，过筛一两次。

  3. 轻轻将蛋奶液倒回小碗里，奶皮也会自然地浮起在表面。如果上一步倒的时候，有奶皮留在碗口的地方，可以将小碗轻轻摇晃到碗口那里，奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。

  4. 用锡纸紧紧包住碗口，有些配方写的是保鲜膜，但是蒸汽的温度非常高，对于所谓的耐热保鲜膜还是没有太多信心，可以盖上碟子或者用锡纸盖住。中火蒸10-15分钟。

  5. 放凉后可以放到冰箱第二天吃，吃之前铺上准备好的蜜红豆就可以啦！

做法2：香芒双皮奶

菜谱食材
糖 10g 蛋白 3个 炼乳 适量 纯牛奶 500g 芒果肉 150g
做法步骤

  1. 纯奶放入锅中煮至微沸，倒入碗中放凉

  2. 拿筷子轻挑起奶皮，倒出奶液

  3. 把糖、炼乳放进奶液中搅拌至糖融化，再把打好的蛋白倒入搅匀（轻打蛋白，别打出泡哦）

  4. 把搅匀的奶液倒回奶皮碗中，让奶皮浮出，封住保鲜膜，上锅中蒸20分钟，关火再焖五分钟，凝固既可。

  5. 待奶皮凉后，再铺上打好的芒果泥，放进冰箱冷藏会更爽滑。

  6. 这样装饰下，可爱吧！

做法3：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 三小勺 牛奶 一盒
做法步骤

  1. 材料全家福

  2. 牛奶放入锅中，煮至结到奶皮，关火。

  3. 奶皮轻轻划破，把牛奶倒出来，和蛋清白糖搅匀。

  4. 在重新倒回去，进行第二次加热。

  5. 切些水果装饰，我用的绿葡萄和柿子

  6. 出炉~

做法4：顺德双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 三两 蒙牛纯牛奶 1升 白沙糖 二两
做法步骤

  1. 称好鸡蛋清就称好糖

  2. 很容易

  3. 吃货们走起

做法5：超级好吃随手做一个双皮奶

菜谱食材
蛋清 两个 白糖 两勺 牛奶 1袋
做法步骤

  1. 把奶倒入锅中煮熟 然后静置到温热备用

  2. 打两个蛋清

  3. 加入两勺白糖 把奶倒进蛋清里 混合搅拌均匀

  4. 用保鲜膜或保鲜袋包裹到外面 上面用牙签扎几个小眼儿 放到烧开的水中 再蒸10分钟即可

  5. 这个期间可以弄几片饼干捣碎留作装饰用

  6. 10分钟之后好啦！超级嫩呢，摆上几块小饼干和我昨天做的牛角面包 好漂亮哦

  7. 撒上之前捣好的饼干碎沫✌️好看又好吃的双皮奶就做好啦相信我 超级超级好吃

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