懒人毛血旺做法 特荐做法4篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
姜 1块 干辣椒 10个 葱 1根 盐 适量 木耳 5朵 鸭血 1盒 鹌鹑蛋 10个 莴笋 1/2根 豆芽 1把 火锅底料 1汤匙 午餐肉 1盒 牛百叶 150g 牛肚 150g 牛筋 100g 骨头汤 2碗 扇贝肉 5个
做法步骤

  1. 牛肚和牛百叶切丝，牛筋切段焯水，扇贝肉焯水，鸭血切块煮2分钟，午餐肉，莴笋切片，葱切段，姜切片。

  2. 锅里放油，小火炒火锅底料至油变红色。

  3. 放入葱段和姜片炒香，加入骨头汤一起煮开。

  4. 放入盐调味，先焯素菜，豆芽，莴笋，木耳放到锅里煮2分钟。

  5. 放入牛百叶，牛肚，牛筋，鸭血，扇贝，鹌鹑蛋，午餐肉一起小火煮5分钟。

  6. 将食材盛出来放在放在容器类，素菜放底下。

  7. 兑入汤汁，油烧热浇在上面即可。

做法2：超好做好吃版毛血旺

菜谱食材
葱花 少量 食用油 100克 鸭血 300克 郫县豆瓣 少量 明虾 200克 午餐肉 150克 肥肠 100克 牛百叶 100克 毛肚 150克 麻花椒 少量 冒菜底料 一包 鲜味菇 300克
做法步骤

  1. 将所有荤菜改刀，根据下锅时间和烹饪方法的不同分别盛放:把鸭血和午餐肉、肥肠放在一个盘内，牛肚百叶放一起，虾要单独盛放一个盘子里。

  2. 备好香葱，大蒜，麻花椒，干辣椒。香葱和大蒜切成碎，辣椒切成段。

  3. 不喜欢黄豆芽，改用鲜味菇做底，洗净掰成一寸半长的条。锅内放入清水，烧开后放入鲜味菇汆烫，烫熟后捞起放入大的汤碗内垫底均匀铺开。然后再换水烧开汆烫明虾一分钟后捞出摆入汤碗内。

  4. 汆烫上面这些食材的同时，另起一炒锅，烧干后放入少量食用油，注意一定不用多放油！因为冒菜底料里面有大量油分。油烧热时放入切碎的郫县豆瓣翻炒几下，然后放入冒菜底料继续炒香，倒入开水调成味汤，水量以能盖过一会儿放入的食材为准。

  5. 待锅内味汤烧开，放入肥肠，午餐肉，鸭血，牛肚一起煮五到七分钟。然后放入百叶翻烫，半分钟即可。然后全部出锅倒入盛有明虾和鲜味菇的汤碗内。一定注意牛百叶不能长时间煮！四川人用百叶烫火锅时有七上八下之说，所以短时间烫熟才能保持牛百叶爽脆的口感。

  6. 将蒜末和香葱碎撒在汤碗食材的顶部。炒锅内放入少许油，接着放入麻花椒和干辣椒段，随着油温升高，花椒和辣椒的味道慢慢烹出。待辣椒略变色时将热油浇在蒜末和香葱上。一道绝顶正宗美味的毛血旺完成了！

做法3：毛血旺

做法步骤

  1. 猪血切片飞水，平菇四撕成小片，火腿切片，瘦肉切的大却要尽量薄，

  2. 肉片用淀粉，生抽，盐，鸡精码匀，要用手哦，放冰箱冷藏半小时待用

  3. 热锅放油入葱姜蒜，火锅底料，干辣椒段用小火熬出红油，倒入适量水烧开放入猪血，肉片，再放平菇，火腿，时间控制在几分钟就行

  4. 装盆，汤水不益太多，没过菜就行，在上方均匀撒上蒜粒，花椒面，辣椒面，干辣椒段，滚油均匀浇上去，撒上香菜即可。

做法4：家常毛血旺

菜谱食材
葱花 一小碟 香菜 一把 姜片 4-5片 鸭血 一盒 蒜蓉 一小碟 豆芽 一盘 火锅底料 一大块 毛肚 一斤 各种配菜 一些
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。放自己喜欢的各种菜，虾仁，豆腐，海带，等等。

  2. 炒香蒜蓉、豆豉、小葱、火锅底料。

  3. 加水，下豆腐豆芽，大火炖10来分钟。加一小勺盐和一小勺生抽。

  4. 放入海带等其他蔬菜，大火炖10分钟左右。满满一锅。

  5. 菜煮好盛出来。接着煮丸子肉类7-8分钟，鸭血大概4-5分钟，毛肚20秒。出锅摆盘。

  6. 另起锅烧热油，下入些花椒，几个麻椒，辣椒面。在撒了葱花香菜的毛血旺里，泼热油。

  7. 香喷喷一大盘就出锅了。又香又辣，又透着点麻，好吃的停不下来。

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