大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
蒜
1瓣
胡椒粉
适量
料酒
20㎖
土豆
5-8个
干辣椒
10个
大料
5个
葱
1根
盐
适量
香叶
5片
鸡精
3克
豆瓣酱
1勺
油
适量
生抽
20㎖
白糖
20克
老抽
10㎖
耗油
10㎖
花椒粒
30粒
鸡腿肉
800克

大盘鸡做法步骤

1
新鲜鸡肉剁均匀的块，凉水冲洗干净，控干水。
2
尖椒切菱形片，葱白切片。
3
葱姜蒜，干辣椒，香叶，花椒大料准备好。
4
土豆去皮洗净切滚刀块。
5
炒锅点火入油，入白糖小火炒糖色。
6
炒至发红浮起泡沫散开。
7
迅速顺锅边下入鸡块改大火翻炒，淋入料酒翻炒。
8
下入葱姜蒜，花椒大料，香叶一起翻炒。
9
入豆瓣酱，老抽炒香，炒上色。
10
加入足量水，淹没鸡块，烧开锅。
11
下入土豆块烧开锅，调入盐，生抽，耗油，胡椒粉，改中火慢炖。
12
炖10-12分钟左右。
13
待土豆熟透，汤汁黏稠。
14
下入尖椒，葱白。
15
翻匀，热汤烫1分钟，调入鸡精翻匀，关火。
16
出锅装盘，开吃吧！

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