锅塌豆腐好吃做法 精选做法5篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
葱花 半根 淀粉 少量 黑胡椒 适量 北豆腐 1块 味极鲜生抽 适量
做法步骤

  1. 豆腐切均匀块，放盐水中泡10分钟，去豆腥，还防碎，入味

  2. 豆腐块先均匀沾上一层面粉

  3. 再沾一层蛋液

  4. 锅中放稍多的油，油热放豆腐煎炸至两面金黄，用筷子拨散别沾到一起

  5. 外焦里嫩，直接撒上烧烤料椒盐孜然辣椒面，也很好吃

  6. 锅中留底油，先炸香葱段，可以多放点葱，很香，放胡椒粉炒香，再倒入事先调好的芡汁（生抽，盐，淀粉），倒入煎好的豆腐，翻炒均匀快速出锅

  7. 成品，外焦里嫩，非常下饭

做法2：锅塌豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 鸡蛋 1颗 盐 适量 淀粉 0.5克 豆瓣酱 少许 白糖 适量 豆腐 250克 黄瓜 少许 红椒 少许
做法步骤

  1. 首先切豆腐，切成小方块，红椒切丝，黄瓜切丝，打颗鸡蛋，准备淀粉备用，

  2. 豆腐块用料酒，葱，姜，胡椒粉，盐淹制10分钟，

  3. 把淹制好的豆腐，攒上淀粉，鸡蛋用热锅冷油煎成两面金黄，取出放入盘子里，

  4. 留低油放入豆瓣酱，炒出红油后放入葱姜煸出香味，倒入煎好的豆腐，倒入淹完豆腐的底料加入白糖，少许水，炖制五分钟后大火收汁，淋入香油出锅。

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材
北豆腐 适量
做法步骤

  1. 北豆腐切厚片，盐津，粘干玉米淀粉，锅塌至黄

  2. 青椒切粒、加鲜酱油调味，可粘食

  3. 也可浇汁，食用

做法4：锅塌豆腐

菜谱食材
姜 2片 葱 少许 蚝油 2勺 清水 2碗 鸡蛋 2个 盐 适量 生抽 2勺 豆腐 1块 面粉 少量 小米辣 2个 小香葱 少许
做法步骤

  1. 白玉豆腐一块（卤水豆腐最好）切成块

  2. 将切好的豆腐两面沾上面粉

  3. 鸡蛋两颗放少许盐，将粘着面粉的豆腐再裹上一层鸡蛋糊

  4. 锅里倒油炸豆腐（依据个人喜好，可以炸的老也可炸的嫩些）

  5. 炸好后，起锅重新放油

  6. 依次放入葱姜末、酱油两勺、耗油两勺，盐少许（喜欢辣可以放上小米辣）

  7. 倒入两小碗热水，依次放入炸好的豆腐，待汤汁收干后，锅塌豆腐就做好了

  8. 色香味俱全的豆腐，拿肉换都不要(ˉ▽￣～) 切~~

做法5：锅塌豆腐

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 豆腐 适量 小麦面粉 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成片，加盐、味精腌十分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋黄汁备用。

  2. 锅中倒油，烧至五成热，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不整齐的蛋衣。

  3. 锅中倒油，大火烧热，下葱花、姜末爆香，放适量红99海味火锅浓缩调料和豆腐，塌制汤汁入味，便可出锅。

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