红烧肉的做法 最正宗的做法 推荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
糖 少量 桂皮 少量 八角 少量 油 少量 老抽 2勺 五花肉 500g 黄酒 少量
做法步骤

  1. 把肉切成你喜欢的大小，冷水下锅煮-这一步焯水。

  2. 热锅凉油，一通炒 炒一会放黄酒继续

  3. 炒成这样金黄色即可。

  4. 加入老抽变色，让其表面都变色。

  5. 然后放点糖，再加水煮。水开了转中火烧20-30分钟。放水的部分没拍。

  6. 开锅大火收汁即可！出锅前稍微放一点盐，看个人口味。我喜欢淡 放了一点点。因为酱油已经有咸味了。

  7. 好了 出锅！

  8. 再来一张

  9. 开饭咯！

做法2：香菇红烧肉

菜谱食材
冰糖 一小把 大蒜 数瓣 盐 少许 八角 两颗 植物油 30克 五花肉 800克 鲜姜 一块 白酒 20克 热水 适量 水发小香菇 一小碗
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成一公分厚的小长块

  2. 大蒜瓣、姜块、八角准备好

  3. 炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色

  4. 将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色

  5. 中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面

  6. 沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒

  7. 继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中

  8. 糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟

  9. 将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中

  10. 根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右

  11. 略微收下汁，出锅

  12. 好香

  13. 好香

  14. 来碗大米饭

做法3：不加一滴油的红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 葱 1根 盐 适量 生抽 5勺 白糖 1大勺 老抽 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 膳博士土猪肉，带皮，肥瘦相间.切成大方块.

  2. 姜片，生抽，黄酒，白糖，五花肉焯水洗干净备用

  3. 一定要把血水煮出来，洗干净！

  4. 继续装满水烧滚后倒入五花肉，下入姜片，黄酒，生抽酱油，喜欢老抽的可以放老抽.

  5. 开始大火煮沸

  6. 改成中火烧半小时

  7. 等到3/1水的时候放入白糖

  8. 大火收汁，美味极了！不油腻反而软糯喷香

  9. 好吃

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