馒头的做法和步骤 优选做法3篇

做法1：蛋炒馒头丁

菜谱食材
鸡蛋 3个 大蒜 两瓣 盐 适量 葱花 适量 生抽 适量 馒头 两个
做法步骤

  1. 馒头备好，切丁

  2. 切丁

  3. 鸡蛋打散放入盐调味

  4. 馒头丁倒入蛋液中混合均匀

  5. 热锅凉油，倒入葱花和大蒜（葱花可适量多些）

  6. 葱花和大蒜炒香后倒入馒头丁

  7. 翻炒片刻放入盐

  8. 生抽调味

  9. 成品撒点葱花

  10. 开吃～

做法2：碱面馒头

菜谱食材
面粉 400g 水 170g（毫升） 碱面 3g
做法步骤

  1. 100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。 盖上保鲜膜放常温或冰箱发酵（约1-2天）。

  2. 制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。（冬天可以放在温暖的地方发酵，夏季建议放冰箱）。

  3. 发酵面发酵好后，放入适量温水（25-35度）静置一会倒掉。

  4. 再倒入约40g温水，将发酵面软化备用。

  5. 400g面粉中加入软化的发酵面，再加入约130g温水和成光滑的面团，不需要太硬（水量根据面粉吸水性调整）。

  6. 和好的面团加盖，放在温暖的地方发酵至2倍大（约2-5小时）。

  7. 将3g碱面揉入发酵好的面团中，切记揉匀，揉面加醒面约30分钟。

  8. 揉好的面团分份揉成圆团，放入蒸锅中继续醒发20分钟。

  9. 冷水上锅，大火水烧开后，转中火蒸约25分钟，关火3分钟后揭盖。

做法3：馒头包子花卷一锅蒸

菜谱食材
鸡蛋 1~2个 面粉 若干 韭菜 一把 发酵粉 1/3袋 调料 若干 大葱绿 若干
做法步骤

  1. 温水放1/3袋发酵粉，放暖气旁静置2分钟

  2. 放面粉，倒入酵母，边倒温水边用筷子搅拌，没有明显面粉的时候用手揉。

  3. 揉圆了，放盆里，暖气旁。

  4. 膨胀到两倍体积，效果如图时面发好。

  5. 使劲按揉，直到切开一刀，切面上没有明显蜂窝。揉成圆柱状，切成一个一个小方块。

  6. 做好馒头后，润湿蒸笼布，把馒头放到里面醒着，盖锅盖（防止表皮干硬）

  7. 把面团擀成长方形，抹玉米油，撒胡椒粉，盐，葱末，从较窄一侧卷起，切长方块。

  8. 两个长方块放一起，筷子在中间压，或者用手拧麻花拧在一起。

  9. 放到锅里醒着。

  10. 洗韭菜，控干水，炒鸡蛋，切韭菜，调馅（盐，鸡精，味极鲜，虾皮）

  11. 包包子（太难了，不好捏），捏三角，四角，五角也行。

  12. 剩下的馅做馅饼。

  13. 开锅后蒸15分钟，关锅后等待五分钟，掀锅。

  14. 第一层蒸笼的馒头不错

  15. 第一层的花卷也挺好

  16. 第二层包子离锅盖太近，蒸死了。（看过朋友圈的评论之后终于明白了第二层蒸死的真正原因！！！白菜！！！凉凉的厚白菜帮子和极热的水蒸汽造成的巨大温差，使得包子因热胀冷缩而迅速缩瘪，导致死皮。）果然这么多年来人人都用蒸布蒸馒头是有原因的。

  17. 别样的元宵节，累却充实着。

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