蛋挞的做法和步骤 做法集粹3篇

做法1：正宗葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 40g 低粉 8g 蛋黄 2个 蛋挞皮 9只 动物性淡奶油 200g
做法步骤

  1. 将奶油、牛奶、白砂糖倒入锅中用中火熬至白糖融化并迅速关火，放一旁冷却待用

  2. 将蛋黄和低粉搅拌均匀

  3. 搅拌好的蛋黄糊

  4. 将蛋黄糊倒入冷却的奶油牛奶中搅拌均匀

  5. 烤箱200℃预热 取出烤盘放入蛋挞皮

  6. 倒入蛋挞液 8、9分满差不多了 200℃上下火 中层烤20-25分钟

  7. 当当当～

做法2：自制蛋挞

做法步骤

  1. 将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合，水慢慢加入用手揉成团，醒发20分钟。

  2. 黄油切片放在保鲜膜内， 用擀面杖擀成长方形黄油片备用。

  3. 面团醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片的三倍）。

  4. 黄油片放在面片的中间，折好先将一边压平，再压另一端，用擀面杖擀成薄片，两端向中间折起，再对折后放冰箱醒发15分钟，这样完成第一轮折叠，重复3次。

  5. 擀成薄薄的长方形，卷起来冷藏15分钟后切3CM长度段。

  6. 蛋挞皮粘粉朝上用手压成圆形，放入模具内，醒10分钟。

  7. 容器里放入淡奶油、牛奶、白糖、炼乳，隔温水加热至糖融化。

  8. 加入蛋黄，用打蛋器打均匀，放入低筋面粉。

  9. 进行过筛，过筛后的蛋浆就好了。

  10. 蛋浆倒入到蛋挞皮里8成满，放入预热好的烤箱中层190度，上下火烘烤20分钟。

  11. 成品。

做法3：三文鱼芥末蛋挞

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 牛奶 50ml 黑胡椒 适量克 芥末 适量 三文鱼 50g 蛋挞皮 5个 蛋黄酱 4勺
做法步骤

  1. 三文鱼切小块，放点盐，抓匀

  2. 蛋挞皮解冻，放烤箱180度，烤5分钟

  3. 4勺蛋黄酱，芥末适量，调匀

  4. 鸡蛋，牛奶，面粉适量，糖，一起拌匀，过滤。

  5. 拿出蛋挞，倒入拌匀的蛋液，加三文鱼

  6. 挤上拌好的芥末蛋黄酱

  7. 烤箱180度烤15分钟

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