怎样做红烧肉

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 冰糖 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 五花肉 适量 耗油 适量 食用盐 适量
做法步骤

  1. 里外三层五花肉，切2-3厘米见方小块，洗净后放水中焯一下之后冷水过一遍，控干水分备用。

  2. 锅内烧干水分，倒入食用油（小火）油稍热后加入冰糖，用铲子搅动化开。加入备好的肉不停翻炒。

  3. 肉颜色比较好看之后 加入大料 生姜 料酒 耗油和少许番茄酱 继续炒

  4. 炒到肉色泽均匀入味 加入清水 没过肉 大火烧开后 转小火慢炖

  5. 中间过程试试汤的咸淡 加入食用盐 最后大火收汤 加味精

做法2：笋衣红烧肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 2-3瓣 料酒 3-4汤匙 大料 2-3个 酱油 3-4汤匙 糖 4勺 盐 1勺 啤酒 两小瓶660ml 老抽 2汤匙 五花肉 半斤 大葱 2-3段 笋衣 一斤半
做法步骤

  1. 干笋衣购自淘宝

  2. 干笋衣头天晚上就泡上，泡软后一层层撕开继续泡，最后成这样一片片软软的，需要多清洗几遍，不然有渣子，吃的时候影响口感。

  3. 五花肉切成块

  4. 五花肉焯水沥干水备用

  5. 准备啤酒两小瓶，一瓶330ml，一个大听儿的啤酒也可以，无所谓什么包装的，够用就行。

  6. 油烧热后放入五花肉翻炒，然后烹入料酒以去腥。

  7. 倒入笋衣一起翻炒。

  8. 酱油我一直用海天一品鲜

  9. 酱油3-4汤匙，老抽2汤匙。

  10. 白糖4小勺。

  11. 盐一小勺即可，因为酱油已经是咸的了，我口儿淡，吃太多盐不健康。

  12. 放入葱段、姜和蒜片儿，还有大料2-3个。

  13. 倒入啤酒刚好与肉和笋衣持平，啤酒炖肉的作用是去腥、去腻、提味儿，经过长时间炖烧酒精就挥发掉了，所以小朋友也可以放心吃！

  14. 如果此时能有个砂锅就更棒了，把肉菜转入砂锅大火水开后盖上锅盖转小火炖1.5个小时，期间不时翻一下肉和笋衣，本人目前厨具有限，只能用炒锅或者炖锅。

  15. 最后大火收汤，一定要看住，别太干以免糊锅！

  16. 最后完美上桌！整个房间都香喷喷的！我做的是3-4人量。

  17. 五花肉肥而不腻，笋衣鲜嫩可口，是一道让人根本停不下来的美味佳肴呢！

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 3片 土豆 200克 冰糖 25克 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 大葱 1根 十三香 适量 猪五花肉 250克
做法步骤

  1. 带皮五花肉切块

  2. 准备配料

  3. 冷水下锅煮去血沫

  4. 煮好的肉捞出，控干水分备用

  5. 起锅烧油下入冰糖

  6. 冰糖融化炒至焦糖色

  7. 加入煮好的肉翻炒

  8. 加入配料翻炒

  9. 之后加入盐，十三香，蚝油，酱油翻炒

  10. 加水

  11. 加入切块的土豆炖煮，大火炖煮，小火收汁

  12. 出锅

做法4：红烧肉

菜谱食材
大料 适量 三线五花 1kg
做法步骤

  1. 肉改刀麻将大小。加花椒，料酒，把肉煮变色。将肉捞出，如果想颜色好看，可以适当抹点酱油，我做的是抹过酱油的。

  2. 炒糖色，有冰糖最好用冰糖，把糖炒化加热水，乘出待用。

  3. 炙锅，加油，炒大料，姜片，下肉炒至固定颜色后，加水开始烧，下葱段，小火40分钟，后改大火待收汁晾油后即可。。

做法5：红烧肉焗饭

菜谱食材
姜 3片 蒜 5-8瓣 料酒 100克 冰糖 10颗 葱 5小段 盐 少许适量 香叶 4片 桂皮 3-4块 八角 2-3个 啤酒 1罐 植物油 适量 五花肉 500克 小茴香 适量 肉蔻 1颗 红烧酱油 适量
做法步骤

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  6. 海氏C40烤箱烘烤

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