笋衣红烧肉

笋衣红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
2-3瓣
料酒
3-4汤匙
大料
2-3个
酱油
3-4汤匙
糖
4勺
盐
1勺
啤酒
两小瓶660ml
老抽
2汤匙
五花肉
半斤
大葱
2-3段
笋衣
一斤半

笋衣红烧肉做法步骤

1
干笋衣购自淘宝
2
干笋衣头天晚上就泡上，泡软后一层层撕开继续泡，最后成这样一片片软软的，需要多清洗几遍，不然有渣子，吃的时候影响口感。
3
五花肉切成块
4
五花肉焯水沥干水备用
5
准备啤酒两小瓶，一瓶330ml，一个大听儿的啤酒也可以，无所谓什么包装的，够用就行。
6
油烧热后放入五花肉翻炒，然后烹入料酒以去腥。
7
倒入笋衣一起翻炒。
8
酱油我一直用海天一品鲜
9
酱油3-4汤匙，老抽2汤匙。
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白糖4小勺。
11
盐一小勺即可，因为酱油已经是咸的了，我口儿淡，吃太多盐不健康。
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放入葱段、姜和蒜片儿，还有大料2-3个。
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倒入啤酒刚好与肉和笋衣持平，啤酒炖肉的作用是去腥、去腻、提味儿，经过长时间炖烧酒精就挥发掉了，所以小朋友也可以放心吃！
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如果此时能有个砂锅就更棒了，把肉菜转入砂锅大火水开后盖上锅盖转小火炖1.5个小时，期间不时翻一下肉和笋衣，本人目前厨具有限，只能用炒锅或者炖锅。
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最后大火收汤，一定要看住，别太干以免糊锅！
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最后完美上桌！整个房间都香喷喷的！我做的是3-4人量。
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五花肉肥而不腻，笋衣鲜嫩可口，是一道让人根本停不下来的美味佳肴呢！

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