红烧肉的做法和步骤 特荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
葱 2根 白砂糖 2勺 生姜 1块 五花肉 500g 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 首先把洗净的五花肉切成2X2厘米的大小！

  2. 将葱和姜切好备用！

  3. 待油锅热了以后，放入生姜！

  4. 然后把切好的肉也一起下锅爆炒！

  5. 将肉爆炒至油汁渗出，就可以放入食盐了！

  6. 然后放入红烧酱油，色泽可由各人喜好添加哦！

  7. 然后加水至没过肉面既可，小火慢炖半小时！

  8. 半小时后汤汁待浓稠状，既可加入白砂糖和味精就可以出锅了！

  9. 装盘后，撒入切好的葱，美观又可口的红烧肉就做好了！

做法2：不加油入口即化的红烧肉

菜谱食材
姜 2片 冰糖 2勺 酱油 4勺 生抽 8勺 带皮五花肉 400g 黄酒 8勺 热开水 2.5升
做法步骤

  1. 这样看糖的用量和姜片的用量更直观一些

  2. 准备一锅水，烧开下五花肉焯一下，整块下去即可，这样烫过切出来才是方正的。

  3. 焯过水的五花肉切正方块。

  4. 锅烧热，切好的五花肉下锅煎至金黄，有猪油煸出的样子。这步不需要加油，最好用不粘锅！

  5. 换小火，把姜片和冰糖倒进锅里，换中火翻炒出糖香味，火不要大，怕糊。

  6. 换回大火，依次倒入花雕酒，生抽，老抽以及热开水。

  7. 大火烧开，换小火慢炖1.5小时。

  8. 1.5小时后用筷子戳戳看肉烂没烂，能轻易夹断就是可以了，开始大火收汁。

  9. 汁要微微粘稠，锅里冒很多小泡泡，感觉颜色和咸淡差不多了就可以关火了，加了足够的酱油不需要加盐的。

  10. 开动！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 6、7块 醋 3大勺 葱 半根 蚝油 2茶勺 盐 1茶勺 香叶 1片 八角 1个 鸡精 2茶勺 姜片 4片 五花肉 500克 红烧酱油 20ml 青麻椒 6、7粒 秘制红烧汁 15毫升 千禾酱油 50ml
做法步骤

  1. 放两片姜、两个葱段，冷水下锅把肉煮出废沫，因为家里剩了几块排骨就用排骨代替了一半五花肉～你们做的时候放一斤五花肉就好～

  2. 去废沫把肉盛出来

  3. 这是所有用到调料的量

  4. 炒锅里倒油，把所有调料放入锅中炒出香味，冰糖炒化，一定要小火慢慢炒，不然调料糊了会很苦。油不要倒太多能沾满锅底就好，因为五花肉也会出很多油的～

  5. 把肉都放到锅里炒到微黄

  6. 倒入开水没过肉就可以，放入前面食材中列出的所有调味料，醋可以分两次放，先放2大勺，等到快出锅的时候再放1大勺

  7. 我做了几个虎皮鸡蛋放锅里一起炖，非常好吃，用鹌鹑蛋会更入味的～我比较懒就用了鸡蛋

  8. 肉要中小火炖40分钟，中间如果水煮没了，继续加开水，一定要是开水哦不要用凉水，不要煮干锅，40分钟后就可以大火收汁啦

  9. 盛一大碗饭开吃吧^_^

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