烤羊排的家常做法简单做法集粹3篇

菜谱食材

糖适量蚝油适量盐适量香葱末适量黑胡椒适量孜然适量芝麻适量蒸鱼豉油适量二锅头适量味极鲜酱油适量

做法步骤

菜谱食材

蒜 250g 蚝油 1-2汤匙盐少许洋葱半个柠檬半个咖喱粉 1-2小勺孜然粉 2汤匙羊排 2000kg 孜然粒一小把小米椒 250g 味极鲜酱油 1汤匙市售烤羊料 1-2汤匙

做法步骤

准备腌料：洋葱、辣椒、蒜清理干净切碎，我图方便用了料理机。
柠檬用细盐干搓后洗干净，半个取汁，然后柠檬皮用小刀把表明含油的薄薄一层削下来备用（不要白色部分）。我用的青柠，黄柠都可以。
混合洋葱、小米辣、蒜末，加入柠檬汁、柠檬皮、烤羊料、孜然粉、孜然粒、蚝油、味极鲜、盐、咖喱粉等调料拌匀。
羊排肉改大块，在每两根骨头靠近脊髓地方剁一刀，方便烤熟的时候改小块。然后把腌料和改好刀的羊排充分混合，盖上保鲜膜呛味。时间4小时左右，一般来说第二天要烤，前一晚腌渍比较入味，注意的是如果气温高要放冰箱。
用锡箔纸把腌好的羊排抱起来，这个方法主要是保持水分及香味，可直接用烤箱或者微波炉烤。因为我这里用的是炭火，烤箱时间不一样，大概在50分钟左右，这个大家可以自己去试试。
上炭火烤20-30分钟，期间翻几次面，烤的时候你就会闻到浓浓的香味了。
感觉差不多熟了，打开锡伯纸，用刀改成单条排，直接上火烤几分钟，烤到外皮焦黄就可以摆盘上桌了！值得注意的是，因为油脂会滴到炭火上会燃起来，得准备个喷水壶，有明火就兹它一下，不灭火直接烧到会烧焦。
成品。上菜比较急没有好好摆盘，咬一口外焦里嫩，饱含汁液。刚上桌就被扫光了。