焦糖布丁怎么做 家常做法 精选做法6篇

做法1：法式焦糖布丁

菜谱食材
砂糖 20g 淡奶油 100ml 蛋黄 2只 香草精 2滴 鲜牛奶 50ml
做法步骤

  1. 称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热。

  2. 蛋黄搅散。

  3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化

  4. 快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。

  5. 将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。

  6. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液

  7. 搅拌好的布丁液，过筛入模八分满。

  8. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个（约100g） 牛奶 250ml 冷水 20g 开水 20g 香草精 1/8茶匙
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中，中火加热。加热到80度的时候，关火。加入香草精，将牛奶放至冷却不烫手。没有温度计的同鞋，可以使用一个肉眼法，即锅边一圈开始冒小泡泡的时候关火。

  2. 将鸡蛋打散，分三次倒入白砂糖，充分搅拌均匀。将冷却的牛奶分3次缓缓倒入蛋液中，搅拌至完全混合。

  3. 将布丁液过筛3次，然后静置30分钟。

  4. 取一个干燥的小奶锅，将细砂糖倒入锅中，轻轻晃动，让糖均匀平铺。倒入冷水，几秒钟后，糖会将水充分吸收，开中火加热。

  5. 糖加热后，会慢慢变色，当周边一圈变成淡黄色时，转小火。并将奶锅平晃几下，让颜色变均匀。

  6. 当糖变成浅棕时，可以很明显的闻到焦糖味，关火。因为有余温加热，一会糖就会变成深棕色，加入开水。

  7. 将焦糖倒入瓶中，布满瓶底即可。可拿起瓶子轻敲几下，让焦糖液平整。

  8. 倒入焦糖液的瓶子先放至冷却，等焦糖凝固之后，倒入布丁液。

  9. 瓶口用锡箔纸封好。将布丁瓶放入深烤盘，烤盘中倒入热水。

  10. 烤盘放入预热好的烤箱中层，160度，40分钟左右。

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 25g 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 准备好三样材料

  2. 打散两个鸡蛋

  3. 加入25克白砂糖继续打(本人口味偏淡，喜欢偏甜的可以适当增加糖量，我觉得25克刚刚好，不太甜也不腻)

  4. 加入牛奶搅拌致白砂糖融化。牛奶我是用雀巢奶粉冲调的，原味无糖，牛奶浓度相对高而且奶味特别浓，想省事就直接用盒装淡牛奶代替就可以。

  5. 调好的鸡蛋奶液过筛两次，可以过滤出没融化的糖和蛋筋，然后再倒入布丁杯。

  6. 放烤盘上静置30分钟。

  7. 静置30分钟后，水浴，上下火，ACA烤箱190度，30分钟左右。烤好后拿出斜放膏体是结的不漏出就是烤好了。

  8. 因为没有喷枪所以最后一步省略了，如果有喷枪的朋友可以在出炉后，放凉，再在布丁表层撒上一些白糖，然后用喷枪喷一下白糖烧到有点焦状色就可以了！没有喷过的原样就是图上所示，浓浓的奶香味，甜而不腻，很适合小孩吃哦！！

做法4：香草味焦糖布丁

菜谱食材
糖 45g 淡奶油 200g 蛋黄 4个 纯牛奶 100g 香草精 3滴
做法步骤

  1. 加入淡奶油、纯牛奶、糖搅拌均匀

  2. 小火加热，慢慢搅拌，以免奶液糊掉，直到奶液开始冒烟，马上关火。

  3. 蛋黄搅拌均匀

  4. 加热后的奶放凉后从高处慢慢加入蛋黄液中，一边搅拌一边加入。奶一定要放凉才可以加入到蛋液中，要不然会变成蛋花汤

  5. 加入几滴香草精（无需原味可不加）

  6. 过筛

  7. 倒入容器中

  8. 为了美观 泡泡拿牙签戳掉

  9. 预热，150度中下层30-40分钟

  10. 要吃的时候就撒上白砂糖，拿喷枪慢慢的均匀喷一下就可以了。

做法5：不用烤箱的焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2 牛奶 100克 细砂糖 10克
做法步骤

  1. 准备食材与炖盅（没有炖盅可以有普通的碗）

  2. 蛋黄和蛋清分离，只用蛋黄，放入砂糖。蛋清可以再做一份双皮奶。

  3. 牛奶分次倒入蛋黄中，不停的搅拌至砂糖溶解。

  4. 搅拌好的牛奶蛋液过筛后倒入炖盅内。过筛是为了保证布丁的口感细腻。

  5. 炖盅放入蒸锅中上笼蒸20分钟。

  6. 蒸好后的微冷就是布丁

做法6：简易焦糖布丁

菜谱食材
淡奶油 100g 全脂牛奶 120g
做法步骤

  1. 120g全脂牛奶倒入锅中煮沸后离火

  2. 加入100g淡奶油搅拌均匀

  3. 加入30g焦糖布丁粉搅拌至完全溶解

  4. 再次开火煮沸后倒入模具中

  5. 待其稍冷却就可以入冰箱冷藏了， 这个时候就已经凝固好了， 其实趁热吃，味道也挺好的

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