糖醋里脊做法 做法6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 醋 3勺 糖 3勺 盐 0.5勺 蛋清 1个 淀粉 1个 猪里脊肉 300g 番茄酱 5勺 面粉 1个
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成手指粗细。

  2. 加少许水。淀粉。面粉。一勺盐 和一点料酒。一个蛋清。 搅拌粘稠直至筷子搅拌有阻力。

  3. 三勺醋 三勺糖 一勺盐。加水和淀粉搅拌。

  4. 倒油。用筷子一个一个将裹好的肉丝放入锅中。

  5. 将肉炸至黄盛出。

  6. 倒少量油在复炸一边。

  7. 在锅里倒少许油。倒入番茄酱。翻炒。再倒入之前已配好的汁料炒至有红油出现。倒入炸肉翻炒。

  8. 香甜可口的糖醋里脊就做好拉。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 番茄沙司 适量 糖醋 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成1-2cm条 少许盐 白胡椒粉 鸡蛋清调味

  2. 少许干淀粉包裹一下里脊条，调水淀粉油烧开后开炸，炸熟后复炸一次。

  3. 油锅留少许油，下番茄沙司 糖醋 开锅倒入水淀粉勾芡，倒入里脊后翻炒几下出锅即可。

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 油 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 猪瘦肉 适量 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 猪瘦肉切条

  2. 面糊:面粉鸡蛋盐水

  3. 热油，油热后把肉条裹上面糊炸至金黄捞出，

  4. 锅中留少量底油，把葱蒜炒香下番茄酱炒，加水，醋和糖的比例按自己喜好，倒入炸好的肉条，翻炒，加少量的水淀粉，让每一根肉条都裹上浇汁就好了

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 一勺 淀粉 适量 白醋 4茶匙 白糖 4勺 里脊肉 350g 面粉 100g 泡打粉 一勺
做法步骤

  1. 准备一下食材～大合影～（好吧只是一部分）把里脊肉切成粗细适中的肉条～

  2. 把切好的立即肉条煮熟（至少半熟）Tips：这就是为什么肉鲜嫩多汁，因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。在做其他菜的时候如果想配点肉片，最好先把肉煮一下，直接下油锅的肉会比较干柴，口感不好

  3. 下面我们开始准备面粉和鸡蛋～

  4. 鸡蛋面粉搅拌均匀～

  5. 加入一些泡打粉，一会儿炸的时候会很蓬松～注意泡打粉不要加多，不然会成为油饼的软软的，喜欢什么样的口感大家还需要权衡一下。特别喜欢酥脆的亲可以不加哦～

  6. 面糊稍微稠一些，上劲，搅拌细腻就可以了～

  7. 把煮好的里脊肉条拌入～Tips：面糊要是挂不上怎么办？不要急，把肉先裹一层干面粉，再挂面糊，就能挂上了哦～

  8. 均匀地挂上面糊，之后下油锅～炸到金黄色捞出～（炸的越久口感越酥，但是颜色变深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己权衡下～）

  9. 经过了油锅洗礼的里脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金灿灿的～

  10. 下面来准备糖醋汁～刚刚炸里脊的油，倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀～，注意是番茄酱，不是番茄沙司哦！番茄酱比番茄沙司浓稠，颜色较暗，番茄含量更高，味道比较淡。

  11. 加入盐，糖，白醋（一定是白醋，黑醋味道不对！）搅拌均匀～具体调料加多少看你自己咯，不同的比例会有不同的味道，没必要死板地按照方子来～喜欢偏甜的多放些糖，喜欢偏酸的多放些醋。只要一点一点往里加，加到自己喜欢的味道就可以了。

  12. 尽量搅拌均匀～Tips：为什么做出来的糖醋里脊和饭馆味道不一样？至少有一条原因是你糖加少了！要做出饭馆的味道要放不少白糖，很多人不敢放那么多，结果做出来味道就不对。一定要大胆地放糖哦～

  13. 淀粉与水混合均匀～

  14. 把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里～Tips：没把握好时间和火候，勾芡的时候淀粉结块了怎么办？在下锅之前就把淀粉和需要勾芡的汤料混合均匀就能有效避免～，下锅后只要不断地搅拌，芡汁就会很浓稠细腻啦！

  15. 将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠，把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁，再炒一分钟收汁，出锅～（油烟太大没顾上拍照，米娜体量一下～这就多发几张成品图吧～）

  16. 撒上一些白芝麻，味道会更好，也会更美观～

  17. 如果你也爱生活，那就再装饰两片薄荷叶吧，更加有视觉享受～完工啦！只要用料用对了，就会和饭馆的味道一模一样哦～喜欢就收藏下吧～

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 醋 1勺 糖 2勺 盐 少许 蛋清 一个 淀粉 适量 油 适量 番茄酱 3勺 猪里脊 300g
做法步骤

  1. 里脊切成食指大小长短粗细，将料酒、盐、加水的淀粉调入里脊肉里拌匀。

  2. 油热至八成热，将里脊肉一条条放入油锅里炸，不要翻动。肉条会浮起来，如没有浮起来，炸成淡黄色后用筷子翻一下。

  3. 炸好的里脊肉，再分两次下油锅里炸至金黄捞出备用。

  4. 锅里热油，把蕃茄酱倒入炒至红油。

  5. 醋、糖、盐、水淀粉调成芡汁，倒入炒好的蕃茄酱里炒匀。

  6. 再把炸好的里脊肉倒入，快速翻炒，起锅即可。

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1小勺 糖 1小勺 鸡蛋 1个 盐 1小勺 淀粉 适量 白醋 少许 油 适量 水淀粉 1小碗 里脊肉 500g 番茄酱 适量 白胡椒粉 少量 熟白芝麻 少许
做法步骤

  1. 里脊肉洗净，用刀背拍松，切成条状

  2. 加1个鸡蛋、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺料酒搅拌均匀，腌制20分钟

  3. 腌制好的里脊肉倒入适量玉米淀粉搅拌均匀

  4. 锅中热油，烧至六分热（160度左右），放入上一步的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出

  5. 待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用

  6. 锅中留余油，放入适量番茄酱中火炒匀

  7. 加少许白醋、半小勺盐和1小勺糖和1小碗水淀粉，转大火勾芡收汁 *水淀粉的制作：水和淀粉比例为1：1。

  8. 放入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出

  9. 最后撒上些许白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，赶紧尝尝吧！

  10. 刚端出做好的糖醋里脊，大家就一窝蜂地涌上来了，因为酸酸甜甜的气味实在是太诱人了！

  11. 色泽红亮的里脊肉，点缀着些许白芝麻，让人看着就心满意足。

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