蒜泥白肉做法详细步骤 做法集萃4篇

做法1：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 15克 花椒 少许 葱 15克 大蒜 50克 麻油 10克 香醋 少许 八角 少许 精盐 5克 生抽 15克 黄瓜 一条 辣椒油 15克 红糖 5克 猪五花肉 500克 豉油鸡油 10克
做法步骤

  1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。

  2. 黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。

  3. 做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油；

  4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。

做法2：蒜泥白肉

做法步骤

  1. 五花肉用水冲洗一下

  2. 锅中放水，放葱姜和料酒将肉煮熟。差不多15分钟就可以

  3. 大蒜去皮用锤蒜器锤成蒜泥

  4. 锤好的蒜泥加适量大喜大牛肉粉，加入适量生抽、醋和香油搅拌均匀即可哈。

  5. 忽略我的刀功哈，太烫了我简单切了下。简单好次

做法3：小羽私厨之蒜泥白肉

菜谱食材
姜 3片 大蒜 3瓣 香油 适量 盐 2g 生抽 15g 白糖 5g 黄瓜 1根 辣椒油 15g 五花肉 1斤 黄酒 15g
做法步骤

  1. ▲ 先把五花肉提前用清水泡上2小时，泡出血水。锅里放水，然后放入五花肉，再放入葱段、姜片和1大勺的料酒，大火烧开。 水开后如果有血沫，就撇一下。

  2. ▲ 转小火煮30到40分钟，煮好后用筷子或者叉子戳一下，能穿透就可以了。

  3. ▲ 然后捞出晾凉，放入冰箱里冷藏至少1小时以上。

  4. ▲ 接着就可以调汁了，把5辦蒜的蒜泥，加入1大勺的肉汤或者白水，和小半勺的盐调匀。

  5. ▲ 把前面冷藏好的肉拿出来切成薄片。

  6. ▲ 黄瓜洗净不要去皮，用削皮刀这样削成细长的薄片。

  7. ▲ 把黄瓜片铺在下面，肉片放在上面，这样卷起来。

  8. ▲摆盘，搭配我们之前调好了的料汁就可以了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

做法4：健康版蒜泥白肉

菜谱食材
料酒 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉 500克 蒜泥 適量 青瓜 一根 鹽 适量 雞粉 适量 薑片 5片 蔥段 適量 碎辣椒 适量
做法步骤

  1. 薑、蔥切好 待用

  2. 蒜頭壓碎 蔥切細

  3. 青瓜刨成薄片

  4. 先把水澆開，放入薑片、蔥段、八角及料酒。將五花肉煮熟後關火，泡浸20分讓其入味

  5. 將青瓜及切片的五花肉卷成花卷，放碟子排好，然後將已拌好的蒜泥醬均勻的鋪在肉卷上面

  6. 最後將煮開的辣椒油澆上，便完成

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