双皮奶配菜做法 特荐做法4篇

做法1：凝香双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 适量 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入大碗中，放到微波炉里高火两分钟，拿出以后放凉（也可以采用煮的方法，煮到牛奶微沸的时候就关火，千万别煮开了）。

  2. 鸡蛋打开，只要蛋清，蛋黄留作别用。

  3. 等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起，用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮，将碗里的牛奶倒在另外一个碗里，奶皮留在碗底（要留少许的牛奶在里边，否则一会奶皮就会糊在碗底，浮不起来了）。

  4. 蛋清用筷子搅匀，（不要打到起沫，搅匀就可以），边搅边放入白砂糖，搅匀以后放入倒出来的牛奶，继续搅均匀

  5. 搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里，用保鲜膜包住碗口。

  6. 蒸锅里放水，放入用保鲜膜包好的碗，水开后蒸上五到六分钟就可以了（我用的是稍小的碗，如果大碗的话要适当的延长些时间）

  7. 关火后不要急于揭开锅盖，稍稍的焖上五分钟左右再揭开

  8. 最后可以放些东西点缀一下。

做法2：没有奶皮的抹茶双皮奶

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 2个（各50g左右) 牛奶 1盒（250ml) 抹茶粉 10g
做法步骤

  1. 拿两个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。

  2. 蛋清打发均匀到起泡，放一边备用。

  3. 牛奶倒入锅中，加入抹茶粉和糖，小火加热至糖融化。（注意牛奶不要煮沸了）

  4. 奶液过筛，滤掉没有化掉的抹茶粉。

  5. 把之前打发好的蛋清倒入过完筛的奶液中。（这步我做反了，应该是把奶液倒入蛋清里，不然会有不少蛋清挂在碗里倒不干净）

  6. 再过一次筛，可以滤掉泡沫和没有打匀的蛋清。

  7. 烧一锅水，水沸后把奶液放入锅中，碗要盖上盖子。中火蒸10分钟，关火再焖5分钟。

  8. 大功告成。

  9. 我是晚上做好，第二天当早餐吃的，所以蒸完放到了冰箱里。大夏天的，冰凉的口感更好哦。

做法3：咖啡双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1点5个 冰糖 根据个人口味 牛奶 150ml 葡萄干 20粒左右 速溶黑咖啡 5g
做法步骤

  1. 5号PP塑料杯，加入热牛奶

  2. 打鸡蛋，分离蛋黄与蛋白

  3. 蛋白放入牛奶中，打成蛋白胶体

  4. 加入咖啡粉，拌匀

  5. 蒸3o分钟

  6. 放入冷藏，使降温

做法4：红豆双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 红豆 100g 白砂糖 3勺 牛奶 200g
做法步骤

  1. 红豆用高压锅煮烂，加2勺白糖，拌匀

  2. 两个鸡蛋清，加1勺白糖，搅拌

  3. 200g牛奶倒入碗中，再把加有白糖的蛋清倒入牛奶中，搅拌

  4. 牛奶过滤

  5. 包上保鲜膜，用牙签扎几个洞

  6. 上锅蒸10分钟，再关火焖10分钟。

  7. 再放上红豆沙就可以了

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