如何做蛋挞 做法集锦3篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 220ml 淡奶油 240ml 蛋黄 5个 炼乳 25ml 白糖粉 40g 低精面粉 30g
做法步骤

  1. 准备好一袋纯牛奶，一盒淡奶油，一点糖分，一点炼乳，一点低精面粉

  2. 拿个容器把淡奶油，牛奶，炼乳，糖粉搅拌到糖分融化，用白糖的话可以稍微加热一下下就好，不用到很热，然后放到自然温度就好，然后把蛋黄打散倒在牛奶容器里，低精面粉用筛子过筛把面粉过筛一下让块块过筛出来，搅拌好再用筛子过筛因为加了面粉还是会有面粉块，过筛好的蛋挞水就属于完美了

  3. 把蛋挞胚拿出来化冻到自然温度，

  4. 然后把搅拌好的蛋挞水倒到蛋挞胚里面，九成满，留一点点做好了之后特别好看

  5. 先把烤箱预热然后220℃把烤盘放中间用烘烤模式22分钟就刚刚好

  6. 这个是做好的7分满的，大家可以用9分满的，做出来特别漂亮

做法2：层层酥脆葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70g 淡奶油 100g 低粉 110g 水 65g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 黄油 20g 高粉 15g 淡炼乳 8g
做法步骤

  1. 塔水：淡奶油100g 牛奶70g 淡炼乳8g 细砂糖40g → 混合加热至糖溶解 → 冷却后加入 蛋黄2个 低粉8g → 搅拌均匀 → 过筛备用；

  2. 千层酥皮半份 → 擀开成厚度3mm左右 → 轻轻卷起 → 平均切成12份；

  3. 取一个面卷 → 一侧沾上面粉 → 沾有面粉的一面朝上，放入蛋挞模 → 用手将面卷捏至紧贴模具 → 松弛30分钟左右；

  4. 装入1中做好的塔水 → 7分满左右 → 210度，中上层，20分钟左右。

做法3：巧克力芝士蛋挞

菜谱食材
糖 10克 牛奶 50毫升 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 1.5勺 芝士 1片 黑巧克力 1小块 挞皮 8个
做法步骤

  1. 准备好用到的食材（我还加了芝士片和黑巧克力忘记一起拍个全家福了哈）同时把蛋挞皮拿出来解冻，大概10分钟左右解冻好

  2. 把牛奶，淡奶油，白砂糖，一小块黑巧克力和芝士片放进容器中

  3. 开小火加热搅拌均匀，待巧克力和芝士融化即可

  4. 接着加上炼乳和蛋黄一起搅拌均匀

  5. 然后倒入蛋挞皮，倒至8成满左右，放入烤箱开烤啦，210度30分钟（烤箱温度可以根据自己的烤箱情况微调哈）我的是小烤箱，分了2次才烤完8个蛋挞～

  6. 第一次自己烤蛋挞大功告成，开吃啦～

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