红烧肉怎么做好吃 精选做法3篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
土豆 随意（按个人喜好）也可以换 冰糖 按个人口味 浓汤宝 1块 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 色拉油 适量 黄酒 适量 大蒜叶 适量 上等五花肉 500g
做法步骤

  1. 1.倒入适量色拉油，放入葱姜蒜，辣椒辣椒。冰糖煸炒。

  2. 2.待油香味飘出。冰糖稍微融化，放入五花肉（五花肉可以抄一下水），直至五花肉上色。

  3. 3.喷入黄酒，锅盖盖起，然后过几秒打开，倒入老抽和生抽（老抽我用六月鲜，生抽我用薄盐生抽）老抽少一点。生抽多一点。 4.此时可以加入土豆了（也可以加自己喜欢的）此时加入足量的黄酒。没过肉，盖盖炖煮，大火烧开后。烧5分钟。转小火。煮。按个人口味。喜欢

  4. 4.按个人喜好煮好后。开盖，加入浓汤宝一块，继续翻炒，收汁，让汤汁变得更浓稠

  5. 5.最后收汁后装盘，撒入大蒜叶即可享用

做法2：红烧肉墨鱼仔

菜谱食材
花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 适量 生姜 适量 五花肉 适量 黄酒 适量 陈皮 适量 墨鱼仔 适量
做法步骤

  1. 1、烧水加生姜片黄酒将五花肉飞水。

  2. 2、将墨鱼仔洗净后用盐、黄酒、姜粉腌制后放冰箱。

  3. 3、在五花肉中加一罐啤酒，烧开后焖煮约45分钟，然后加生抽、老抽、冰糖、少许蚝油，中火烧二十分钟。

  4. 4、加入腌制好的的墨鱼仔中火烧15分钟大火收汁即可。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 6片 蒜 6瓣 料酒 2汤匙 冰糖 8-10颗 葱 2段 蚝油 1汤匙 盐 适量 香叶 2片 桂皮 2片 八角 2个 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 五花肉 500g
做法步骤

  1. 首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点生姜片和葱段备用

  2. 把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

  3. 先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。

  4. 然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

  5. 用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感

  6. 赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。

  7. 然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟

  8. 在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。 最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅

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