红烧肉怎么做好吃又营养 优选做法6篇

做法1：家传红烧肉

菜谱食材
冰糖 少许 香叶 1片 桂皮 大拇指甲盖大小 生抽 2汤匙 五花肉 500g 黄酒 3汤匙 葱姜 少许 红烧汁或老抽 2汤匙
做法步骤

  1. 肥瘦相间的五花肉切块，我大概切了2cm 见方。开水里焯下，能去除一部分脂肪，同时瞬间高温会封住肉汁，过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用热水泡一下待用。

  2. 沥干水后，锅里加少许油，煸炒小葱和姜丝及五花肉。炒到肉表面微黄香味出来。加泡过的香叶桂皮，再加冰糖（依个人口味）炒下稍上色，糖色不大会炒，这样保险一点。

  3. 加入2汤匙红烧汁或老抽，让肉再上色，之后加黄酒3汤匙。

  4. 加入开水没过肉1cm,倒入小砂锅内，先大火烧开再小火慢炖。

  5. 炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多关注防止粘锅或烧焦。炖10分钟后加2汤匙生抽，盐可以不加，再炖五分钟，这时人不要走开，看肉色红润，油脂炖出，汁水很稠时关火。

  6. 撒上小葱花，肉味萦绕，浓油赤酱十分诱人。脂肪都已渗出到汤汁中。所以这时红烧肉不油腻，皮QQ的，肥肉入口即化，瘦肉咬上去满是肉汁，有些许一丝丝嚼劲，个人觉得太烂就没口感了。肉汤可以浇在米饭上，肉切得不大，一口一块，绝对米饭杀手。

做法2：私房红烧肉

菜谱食材
猪五花肉 1500g
做法步骤

  1. 猪肉浸泡15分钟用面洗肉

  2. 控干水份

  3. 锅底放一点油煸炒至肉里油出没有水。红糖炒色放肉加黄酒十啤酒十白酒十葱姜甘草陈皮大料生抽腐乳。倒到电压力锅到炖肉档即可

  4. 原料

  5. 私房红烧肉

做法3：红烧肉片

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 小青椒 随意搭 猪前腿肉 250克
做法步骤

  1. 切好肉片

  2. 加油炒

  3. 炒至焦黄

  4. 放少点的美味鲜，多了会咸

  5. 再放红烧酱油调色

  6. 放大概50毫升水，前面已经基本熟了，放水炖只是为了更入味，小火炖至基本没水

  7. 放小青椒，放糖

  8. 稍微翻炒就可以出锅了

  9. 很香

  10. 不怕胖的可以将汤汁放在饭里。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 一汤匙 干辣椒 随意 冰糖 适量 盐 一茶匙 香叶 三片 八角 一颗 生抽 一汤匙 姜片 适量 五花肉 500g 小葱 适量 红烧酱油 一汤匙
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水入锅焯水10分钟，温水洗净。备用。姜切片，小葱切长段。

  2. 电饭锅/高压锅里加适量油，油热爆香葱姜辣椒，之后放五花肉，煸出油脂。 加生抽，红烧酱油，料酒，香叶，八角。 加水没过五花肉。盖上锅盖，炖15分钟。

  3. 开盖，加盐，收汁，留点汁水。 另起一炒锅，加油，油热加冰糖，小火到糖融化。 把肉倒入炒锅中，翻炒，大火收汁。完成！

做法5：老公私房红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 白糖 少许 五花肉 250g
做法步骤

  1. 五花肉切块。

  2. 焯水时间不易过长。

  3. 切下来的没焯水的肥肉下锅熬出油。

  4. 现在油出来了。

  5. 这时，倒入切好的五花肉，翻炒，加少许老抽。

  6. 加少许白糖继续翻炒。切记：加完老抽之后，迅速加入白糖，可以将颜色牢牢锁住！

  7. 最后加料酒。

  8. 颜色不错吧。老公烧的。

做法6：超简单的红烧肉

菜谱食材
姜 三片 味精 小半勺 酱油 一勺 糖 一勺 盐 一勺 油 一点 五花肉 500g 黄酒 多一点 小葱 一根 茴香等 一点
做法步骤

  1. 先在锅里加水焯一下肉，焯好之后就洗肉，切好。

  2. 配料一部分，去腥，加香的。

  3. 切块、

  4. 放油，油热、放姜、葱等，

  5. 炒肉，炸出点油，这样吃起来油而不腻

  6. 放黄酒，多放点去腥的、然后就红糖两大勺、酱油，茴香、什么树叶的、加水淹没肉就可以了、就慢慢钝吧，盐味精最后放，！看个人口味吧，我其实偏爱放豆瓣酱，味道不要太好 ，可这次没放，家人吃药的。

  7. 放盐、味精，出锅 、汤汁烧的差不多收了就可以出锅了、没有具体时间。

  8. 最后成果。

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