干炒牛河的做法 最正宗的做法 特荐做法4篇

做法1：干炒牛河

菜谱食材
料酒 15ml 糖 5g 盐 1g 淀粉 15g 生抽 30ml 老抽 15ml 洋葱 半个 小葱 2根 绿豆芽 50g 牛里脊 100g 河粉 200g
做法步骤

  1. 豆芽洗净控干备用。

  2. 牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。

  3. 稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。

  4. 洋葱切丝、小葱切断备用。

  5. 锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。

  6. 保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。

  7. 放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。

  8. 最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。

做法2：干炒牛河

菜谱食材
酱油 10ml 蚝油 1茶匙 淀粉 1g 老抽 少许 水 100g 牛肉 200g 沙茶酱 1茶匙 河粉 500g
做法步骤

  1. 沙茶酱、蚝油、水、淀粉拌匀，牛肉切薄片放入

  2. 用手抓匀，一直抓至每块牛肉把汁都吸收完，静置10分钟

  3. 河粉加入酱油、老抽抓匀

  4. 锅里加入油，倒入牛肉摊开

  5. 炒至8成熟盛起

  6. 锅再加点油，锅冒烟放入河粉铺平，盖盖1-2分钟

  7. 翻炒均匀后加入牛肉片和葱段翻炒均匀即可

  8. 成品

  9. 成品

  10. 成品

做法3：干炒牛河

菜谱食材
盐 5g 五香粉 适量 耗油 适量 牛肉 100g 蒜苗 10g 豆芽 20g 干牛河 300g
做法步骤

  1. 洗干净蒜苗和豆芽

  2. 牛肉腌制后，炒变色，盛出来

  3. 多放点油，炒才不会沾锅

做法4：干炒牛河

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 适量 盐 少许 鸡精 半勺 生抽 1勺 老抽 1勺半 韭菜 适量 白胡椒粉 少许 牛肉 100g 绿豆芽 适量 河粉 300g
做法步骤

  1. 牛肉切片，放葱、姜、料酒1勺、老抽几滴、生抽半勺、胡椒粉少许、盐少许搅拌均匀腌制一刻钟

  2. 胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽备用

  3. 锅里加油大火烧热滑到位，倒出热油。再加入适量食用油，直接下入牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用

  4. 另起油锅，下入配菜，加盐、鸡精炒熟捞出

  5. 备用

  6. 锅里加入少量的油，下河粉，加入老抽1勺半，生抽1勺，转大火用筷子快速翻炒，炒干水分，河粉边缘微微焦黄，注意粘锅

  7. 这时下入刚才炒好的牛肉片

  8. 还有炒好的配菜，翻炒均匀

  9. 出锅装盘

  10. 可以开动了

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