剁椒鱼头具体做法

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 醋 一勺 盐 适量 生抽 2勺 蒜头 3瓣 剁椒 一小碗 葱姜 适量 蒸鱼豉油 1勺 鱼头 一个
做法步骤

  1. 葱和生姜铺在盘底

  2. 鱼头洗干净，抹盐腌制十五分钟以上。如果剁椒很咸，少放一点盐。

  3. 调配汤汁，料酒，醋，生抽酱油，蒸鱼豉油，混合，均匀倒入鱼头，抹匀

  4. 锅烧热，倒油，葱姜蒜爆香，倒入鱼身，铺均匀

  5. 剁椒均匀铺在鱼上面，下锅蒸二十分钟左右。

  6. 蒸好了，端出来开吃

  7. 开吃

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
花生油 3茶匙 盐 适量 葱花 少许 生抽 1茶匙 鸡粉 适量 蒜头 3粒 鱼头 2000g 青剁椒 适量
做法步骤

  1. 备好配料，鱼头清洗干净沥干水份，里外抹一层薄盐（稍微醃几分钟）;取一个碗，加入青剁椒，鸡粉，蒜蓉，花生油和生抽拌匀;

  2. 将碗里的调料均匀的铺在鱼头上，水开下锅蒸12分钟;

  3. 洒上葱花即可。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡精 适量 胖头鱼的鱼头一只 适量 剁椒两大勺 适量 老姜一块 适量 大葱一根 适量 料酒两大勺 适量 红油两小勺 适量
做法步骤

  1. 大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。

  2. 鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精（这个我忘了，后来才加的鸡精）。

  3. 蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。

  4. 在这当空，再切一些葱花，准备好红油。

  5. 15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精（前面忘了，这是补上的）、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油（很热的油），淋在鱼头表面，再滴上几滴香油，就可以开吃了。

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