巧克力曲奇的做法大全 精选做法4篇

做法1：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
盐 1g 蛋清 2个 黄油 120g 低筋面粉 150g 糖粉 40g 耐高温巧克力豆 50g 巧克力粉 15g
做法步骤

  1. 准备这些食材

  2. 120g黄油软化，我是隔水软化的，天气太冷室温软化不可能

  3. 加入40g白砂糖

  4. 用搅拌器打匀到发白

  5. 取两个蛋清

  6. 分两次将蛋清倒入，并搅拌均匀，打至发白

  7. 将150g低筋面粉和15g可可粉，1g盐混合

  8. 倒入以上液体里搅拌均匀

  9. 倒入50g巧克力都，最好带手套像揉面一样揉匀

  10. 用保鲜膜包着，放入冰箱冷冻半小时

  11. 切成方块，或者用模具印出图案，或者揉成最简单的圆形。放入烤箱，上下火180度，15至20分钟

做法2：巧克力曲奇酥皮泡芙

菜谱食材
糖 0.5克 鸡蛋 1个 盐 0.5克 牛奶 27克 淡奶油 100克 黄油 12克 低筋面粉 16克 无盐黄油 15克 糖粉 10克 巧克力碎 20克 泡芙体 适量 巧克力曲奇层 此配方做出约8个泡芙 泡芙内馅 适量
做法步骤

  1. 将巧克力曲奇层所有配料称重准备好

  2. 黄油软化到室温（用手指轻轻一按出现小坑即可）

  3. 将糖粉筛入黄油中

  4. 用刮刀搅拌均顺滑

  5. 筛入低筋面粉

  6. 搅拌顺滑

  7. 最后加入巧克力碎

  8. 用刮刀翻拌成团

  9. 揉成约8克左右的小球，放在烘焙纸上，在小球上再覆盖一层油纸用杯底压成如图的小片，放在冰箱冷藏室中备用

  10. 泡芙体所有的材料准备好

  11. 将黄油和牛奶放入锅中加热

  12. 加热到微滚，倒入低筋面粉、盐、糖粉，快速翻拌（牛奶一定要煮到微滚，将面粉烫熟这样泡芙体才会膨胀起来）

  13. 直至成团，表面形成一层薄膜不粘锅底

  14. 取出面团分几次加入全蛋液

  15. 直至提起后出现三角形

  16. 将面团放入裱花袋中，挤成一个一个的泡芙体（垂直挤，一次性成型最好）

  17. 将曲奇层轻轻盖在泡芙体上

  18. 烤箱180度预热5分钟，将泡芙放入烤箱中层170度烤20分钟，150度烤5分钟

  19. 将泡芙取出放凉，奶油打发充入泡芙中即可食用

做法3：巧克力曲奇

菜谱食材
蛋清 22克 低筋面粉 130克 法芙娜可可粉 10克 法芙娜巧克力 10克 乐荷有机黄油 130克
做法步骤

  1. 准备好材料。

  2. 巧克力隔温水融化，备用

  3. 黄油切块，室温软化（黄油不需要太软，手指稍微用点力可以按下即可）

  4. 打到黄油颜色变白

  5. 加进糖粉（糖粉加进去后不要急着启动打蛋器，用打蛋器的头稍微搅拌一下在启动打蛋器）

  6. 打发均匀

  7. 加入蛋清

  8. 打发均匀

  9. 加入融化后的巧克力

  10. 打发均匀。状态为细腻有光泽，轻盈，羽毛状

  11. 筛入可可粉和低筋面粉

  12. 刮刀先切拌再压拌至无干粉

  13. 烤箱预热上下火180度

  14. 烤箱预热上下火180度

  15. 垂直在垫了油布的烤盘上，画一圈，压一下，提起。（天热，挤好的后可冷藏定型）。

  16. 放进预热好的烤箱，上下火180度18分钟。

  17. 放进预热好的烤箱，上下火180度18分钟。

  18. 成品

  19. 成品

  20. 成品

做法4：麻薯巧克力曲奇饼干

菜谱食材
玉米淀粉 18克 糯米粉 60克 黄油 10克 纯牛奶 100毫升 低筋面粉 105克 糖粉 35克 蛋黄液 一个 幼砂糖 10克 软化黄油 85克 法芙娜可可粉 8克 曲奇部分 适量 麻薯部分 适量
做法步骤

  1. 牛奶、幼砂糖、玉米淀粉、糯米粉倒入碗里，搅拌均匀后裹上保鲜膜放入整齐烤箱蒸30分钟。

  2. 取出麻薯晾一下，加入黄油揉匀。

  3. 软化黄油加入糖粉打发至表面发白，分2次加入蛋黄液搅打均匀。

  4. 筛入低筋面粉、可可粉，翻拌成团。

  5. 麻薯、曲奇面团分成等份的小剂子，压扁曲奇面团包入麻薯，收口揉圆放在垫有调理纸的烤盘中，烤箱上下火170度预热10分钟。

  6. 放入烤箱烤制20分钟。

  7. 成品

  8. 非常拉丝哦！

菜谱做法推荐