巧克力曲奇酥皮泡芙

巧克力曲奇酥皮泡芙菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
0.5克
鸡蛋
1个
盐
0.5克
牛奶
27克
淡奶油
100克
黄油
12克
低筋面粉
16克
无盐黄油
15克
糖粉
10克
巧克力碎
20克
泡芙体
适量
巧克力曲奇层
此配方做出约8个泡芙
泡芙内馅
适量

巧克力曲奇酥皮泡芙做法步骤

1
将巧克力曲奇层所有配料称重准备好
2
黄油软化到室温（用手指轻轻一按出现小坑即可）
3
将糖粉筛入黄油中
4
用刮刀搅拌均顺滑
5
筛入低筋面粉
6
搅拌顺滑
7
最后加入巧克力碎
8
用刮刀翻拌成团
9
揉成约8克左右的小球，放在烘焙纸上，在小球上再覆盖一层油纸用杯底压成如图的小片，放在冰箱冷藏室中备用
10
泡芙体所有的材料准备好
11
将黄油和牛奶放入锅中加热
12
加热到微滚，倒入低筋面粉、盐、糖粉，快速翻拌（牛奶一定要煮到微滚，将面粉烫熟这样泡芙体才会膨胀起来）
13
直至成团，表面形成一层薄膜不粘锅底
14
取出面团分几次加入全蛋液
15
直至提起后出现三角形
16
将面团放入裱花袋中，挤成一个一个的泡芙体（垂直挤，一次性成型最好）
17
将曲奇层轻轻盖在泡芙体上
18
烤箱180度预热5分钟，将泡芙放入烤箱中层170度烤20分钟，150度烤5分钟
19
将泡芙取出放凉，奶油打发充入泡芙中即可食用

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