菠萝台式蛋挞

菠萝台式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

下午茶

糖

40g

鸡蛋

2只

牛奶

60g

淡奶油

110g

黄油

70g

菠萝

1个

低筋面粉

160g

挞水：淡奶油、牛奶、砂糖放在锅里混合均匀，用小火加热至糖融化，微微沸腾。

放置在旁边冷却到微温，加入打散的鸡蛋用手动蛋抽拌匀。

最后加入低筋面粉拌匀。

把挞水过筛一下，放到水杯中，放置在旁边备用。

挞皮：黄油放在微波碗里，盖上盖子，中火2分钟融化成液体。

加入糖搅拌至糖溶解，放在旁边放凉至微温。

加入打散的鸡蛋，一边倒鸡蛋一边要快速搅拌至均匀。

加入过筛的低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油切拌均匀，最后会变成一块软硬适中不粘手的面团。

把面团放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏半小时。

组合：挞皮取出后，平均分割成十份，我量了一下，我这款配方的面团做出来是260克，所以每份挞皮就是26克。

把挞皮搓圆，放置在挞模内，用手先压扁，再双手把挞皮从中间往旁边推，从旁边再往上推，可以使用旋转推模的方式，这样推出来的挞皮比较均匀。

在制作好的挞皮内倒入挞水，倒八分满即可，把菠萝切粒，随意放入一些，不可使挞水多到溢出哦。

预热烤箱200度，中层，上下火烤制20分钟。