炒面最正宗的做法 做法荟萃6篇

做法1：鲜虾时蔬炒面

菜谱食材
花椒 适量 蚝油 半勺 生抽 一大勺 面 一份 虾 十只 老干妈 看口味 蒜葱末 适量
做法步骤

  1. 洋葱，青椒，圆白菜切丝，葱蒜切末，面条下锅煮，八分熟捞出过水。虾仁由于买来就是煮熟的，所以不用腌制去腥。

  2. 热锅加葱蒜花椒洋葱爆香，料酒下虾，鲜味出现扔下蔬菜，加酱油蚝油，我加了洋葱青椒圆白菜绿豆芽，蔬菜先入味

  3. 加入面，拌匀，加老干妈，收汁

  4. 剩菜杀手

做法2：青椒肉丝炒面

菜谱食材
青椒 一个 瘦肉 适量 老干妈豆豉酱 一小勺 碱水面条 适量
做法步骤

  1. 锅里水烧开后把面条放进去焯水，面条浮起来就好了，不能煮太久，捞出面条放凉水里过凉，或者不过凉水直接用一个大盘盛起来立马淋油，使面条不粘连，过完凉水用容器装起来，淋油，拌匀，使其不粘连。

  2. 把青椒和肉都切丝备用，肉用淀粉抓匀，锅里放油将生姜大蒜和葱白炒香，后放肉丝，变色后放青椒，然后放老干妈豆豉酱，翻炒匀后放伴了油的面条，加入调味料翻炒匀后出锅就ok啦！

做法3：包菜炒面

菜谱食材
花生油 2ml 盐 1克 生抽 1ml 包菜 200克 鸡蛋面 60克
做法步骤

  1. 准备食材：包菜、鸡蛋面；

  2. 手撕包菜，清水浸泡5分钟，捞出沥干水；

  3. 清水煮沸，放面煮六成熟，捞出，沥干水；

  4. 热锅，倒油，包菜包菜八成熟；

  5. 加入沥干水的面；

  6. 放盐、生抽，炒均即可；

做法4：素炒面

菜谱食材
鸡蛋 一枚 虾皮 少量 尖椒 半根 甜面酱 两勺 炸花生 一小把 鲜香菇 半朵 拉面 适量 蕃茄沙司 两勺 鸡肉肠 半根 提鮮酱油 2勺 唐油菜 半颗
做法步骤

  1. 先来个食材全家福，因为有酱，所以盐没用

  2. 香菇，鸡肉肠切薄片，尖椒切丝，唐油菜中间剖开，小油菜的话整根也行

  3. 兑酱汁，2勺蕃茄沙司，2勺甜面酱，2勺提鮮酱油，兑点水，搅匀，想要浓郁酱汁口感的话，可以多放两种酱

  4. 煮面，我用的是半干的拉面，开水下锅三分钟即熟，别煮烂了

  5. 过下凉水，口感会筯道一点，打好蛋液

  6. 滤掉凉水，倒入食用油和虾皮拌匀，防止粘锅和补钙

  7. 油锅炒鸡蛋，用筷子划散，油稍微多一点

  8. 先下香菇片和肠翻炒，肠可以煎焦一点

  9. 下尖椒和油菜翻炒

  10. 倒入调好的酱汁，可适量再加些水，因为要多煮一会，充分入味，并且面条会吸收酱汁

  11. 待菜全熟并入味后下入面条，中小火翻炒，使面条均匀沾满酱汁

  12. 酱汁收干后出锅盛盘，再撒一把炸花生

  13. 拌匀开吃！

做法5：黑胡椒什锦炒面条

菜谱食材
胡萝卜 30克 青椒 50克 挂面 200克 番茄酱 2大勺 香菇 30克 香肠 1根 红椒 50克 黑胡椒汁 2大勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 水烧开，焯蘑菇

  3. 然后下挂面

  4. 煮面的时候切菜

  5. 面条下好，过冷水

  6. 热锅放油

  7. 加菜翻炒一下

  8. 炒一分钟，下面条

  9. 面条提前拌油，防沾

  10. 锅里下面条，加番茄酱，黑胡椒酱翻炒均匀

  11. 装盘

做法6：双椒爆香炒面

菜谱食材
胡萝卜 适量 蚝油 适量 鸡蛋 2个 青红椒 适量 面条 一袋 老抽酱油 适量
做法步骤

  1. 将面条放入沸水中煮熟，浸入凉水中，可使面条更加劲道。随后沥水备用

  2. 将2个鸡蛋打匀，锅中加少许油，将鸡蛋炒熟后备用

  3. 锅中加入青红椒丝、胡萝卜丁翻炒

  4. 锅中加入少量水，使青红椒更易炒熟

  5. 锅中下入面条、鸡蛋，和青红椒、胡萝卜等充分搅拌均匀

  6. 加入适量生抽酱油、老抽酱油和蚝油，大火炒制，搅拌均匀。一道美味的双椒爆香炒面就完成啦！

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