怎么做麻油鸡详细做法 优选做法6篇

做法1：超级鲜香的香菇麻油鸡

菜谱食材
姜 1块 葱 3棵 枸杞 10粒 芝麻油 适量 鲜香菇 半斤 走地小公鸡 半只
做法步骤

  1. 准备好食材，小公鸡半只，鲜香菇半斤，葱，姜

  2. 等水开后放入姜片和一点料酒再把鸡放入烧开的水中抄一下盛出沥干水分备用

  3. 锅里倒入芝麻油把姜片放入煎到焦黄

  4. 再倒入之前抄过水的鸡块翻炒，炒到鸡皮焦黄就可以了

  5. 把炒好的鸡块放入搪瓷锅或者是瓦罐锅里后加入淹过鸡块的水，再放入绑好的葱及枸杞盖上盖子中小后炖20分钟

  6. 二十分钟后再加入切好的香菇片盖盖中小火再炖20分钟。放香菇时看看汤汁够不够，不够可以这时再加点水也不要加太多因为香菇煮的时候也会出水的。

  7. 20分钟以后开盖加入适量的盐和多一点的芝麻油盖上盖子再炖5分钟就好了

  8. 出锅了，芬香扑鼻。

做法2：麻油鸡片茼蒿菜

菜谱食材
胡萝卜 一根 鸡胸脯 一个 茼蒿菜 150g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切片，加入少许盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葵花子油煨制十五分钟。

  2. 胡萝卜洗净去皮切片，茼蒿菜切段。

  3. 热锅凉油，放入葱丝蒜末，翻炒，随后滑入鸡片，小火滑散。

  4. 将全部调料，备好碗汁。

  5. 鸡片炒至变色后，放入茼蒿菜，大火翻炒，随后调入碗汁。

  6. 大火翻炒入味后，出锅！

做法3：麻油鸡面

菜谱食材
生抽 50ml 小油菜 300g 生姜 50g 耗油 25ml 花雕酒 250ml 白胡椒粒 10颗 去皮鸡腿肉 500g 宫面 300g
做法步骤

  1. 生姜切片

  2. 鸡腿肉去皮切栗子块，洗净，烧开水紧2分钟捞出控水。

  3. 炒锅烧热放麻油，

  4. 放入姜片爆出香味。

  5. 把鸡肉放入锅中，翻炒至肉呈白色放入生抽，翻炒几下之后放入花雕酒，然后再放入耗油。翻炒均匀。关火，将炒好的鸡肉倒入玻璃锅中。

  6. 将玻璃锅坐火上，放入1000ml热水，大火烧开，关小火炖40分钟。

  7. 小油菜洗净，面备好，开大火，先放油菜，再放面，一分半钟后关火。

  8. 盛面，开吃。

做法4：飘香麻油鸡

菜谱食材
盐 适量 麻油 60ml 乌鸡 一只（800g） 老姜 10片 米酒 100ml
做法步骤

  1. 洗洗放锅烧开滚一下捞起来

  2. 捞起来就是这样

  3. 姜放锅麻油爆炒一下，根据个人爱好想吃什么放下去一起炖，我喜欢这个菇所以我加

  4. 准备下锅炖，闷，好香哦！看起来就好想吃，美味！！晚上红酒小喝一杯！！自己亲手做的就是特别不一样美味！！

做法5：素食版麻油鸡

菜谱食材
冰糖 3颗 麻油 50cc 姜片 10片 干香菇 3.4朵 玉米 一根 猴头菇 150g 红标米酒 一罐
做法步骤

  1. 将猴头菇切小块，香菇泡开，姜切片，中小火干煸姜片，直到姜片边边蜷曲

  2. 再加入猴头菇及香菇一起干煸，直到猴头变软变q弹（用煎匙压压看）、再加入冰糖炒化

  3. 倒入米酒直到腌过食材

  4. 沸腾后加入玉米再煮3~5分即可

做法6：沙姜麻油鸡

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 1勺 盐 8克 麻油 2勺 耗油 1勺 鸡肉 500克 沙姜 50克 红葱 两根
做法步骤

  1. 洗净鸡肉，洗去血水，放入盐，耗油，生抽，老抽，沙姜碎，料酒，入冰箱腌制半个小时

  2. 煲中放入麻油，等油和锅一起加热冒烟，放入红葱和剩下的沙姜片

  3. 倒入鸡肉，煎黄

  4. 加水，喜欢泡饭可以多加水，不喜欢可以少加（多加水记得要增加适量的盐，不然没味道）

  5. 焖煮十分钟，即可撒上葱花香菜

  6. 吃饭

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