红烧肉的家常做法正宗 推荐做法5篇

做法1：私房红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 酱油 2勺 盐 一点点 八角 一个 白糖 2勺 老抽 1点调色 五花肉 500g 鹌鹑蛋 适量 五香粉 适量 红枣 2个 耗油 一勺 腐乳 一块 蒜姜 适量
做法步骤

  1. 肉毛要拔净，凉水泡一会儿，切小块，用五香粉和料酒腌制15分钟左右，

  2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳

  3. 姜，蒜，两个干辣椒，花椒八角，腐乳和耗油调好备用

  4. 凉油下白糖，冰糖没有用白糖代替，，花开后，下姜蒜花椒八角辣椒炒香

  5. 下肉，炒到金黄，肉有点炸的感觉，先放酱油，后放老抽，炒一会放腐乳耗油

  6. 加水没过肉放红枣，红枣能加速肉烂，大火烧开，下鹌鹑蛋，小火慢炖，一个小时左右

  7. 想吃就大火收汤，不着急就多炖一会儿，时间长会不腻，鹌鹑蛋吸入肉味特别好吃，试吃味道，淡得话加一点盐。出锅，美味停不下来

做法2：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 10毫升 醋 5毫升 糖 20克 盐 6克 桂皮 3枚 八角 3枚 鸡精 2克 姜片 5片 老抽 30毫升 香葱 3根 猪五花肉 300克
做法步骤

  1. 把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；

  2. 锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

  3. 加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

  4. 倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 冰糖 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 色拉油 适量 猪腿肉 500克 猪油葱 适量
做法步骤

  1. 将猪腿肉切成方的小块，焯个水，放自来水下洗净。

  2. 将锅烧热，加入色拉油，猪油烧热，放入糖熬化；加入葱姜炒香，加水，接着给洗净的肉下锅，然后加入鸡精，酱油，料酒，冰糖。烧20~30分钟！

  3. 加入味精，盐，收汁即好！

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 香葱 适量 陈皮 适量 肥瘦兼搭的猪肉 适量
做法步骤

  1. 猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了。姜切片、葱切段。

  2. 猪肉切四方的块，用料酒腌10几分钟备用。

  3. 锅里烧油，下冰糖小火慢炒至冰糖融化。

  4. 再放入腌过的猪肉，继续小火，炒至猪肉皮色金黄。整个过程需要不停的用锅铲翻动，如果偷懒，就会造成猪肉焦糊哦。

  5. 猪肉炒得差不多了，转中火，加姜片、葱段、八角、桂皮同炒，同时下适量的老抽和生抽调色，老抽的比例很少，千万不能过量。

  6. 转大火，加足够的水，大火煮开两分钟，再转中火，倒一点料酒、放少许蚝油、调适量盐，加盖焖煮。

  7. 因为我今天用的猪肉，猪皮是烧过的、皮较硬，大概焖了整整一个小时，为了卖相更好看，中途我用筷子捻去了煮软的葱段和陈皮。 焖至锅里剩少量汤汁，用锅铲不断翻动红烧肉，让香汁完美裹附于肉块之上。

  8. 不用等到汤汁全干，起锅装碗，红烧肉借着热气会再吸收掉剩余的汤汁。 一碗令人垂涎欲滴的红烧肉。在它面前，任何打着减肥口号的同学，估计都木有免疫力了。吃吧，没有吃饱，哪来的力气减肥？

做法5：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 肉洗干净切块

  2. 凉水下锅焯水，里面放姜，料酒

  3. 大料，生抽老抽料酒耗油盐调好

  4. 焯水之后

  5. 炒糖色，（冰糖炒成这个色放肉）

  6. 肉都炒上色

  7. 放葱姜大料炒一下香味出来

  8. 然后放调配好的耗油生抽老抽料酒盐，在热水没过肉，大火烧开转小火慢慢炖

  9. 汤汁收干了就可以出锅了

  10. 好了

  11. 好看

  12. 好吃

菜谱做法推荐