私房红烧肉

私房红烧肉菜谱做法

主料

料酒
2勺
花椒
适量
酱油
2勺
盐
一点点
八角
一个
白糖
2勺
老抽
1点调色
五花肉
500g
鹌鹑蛋
适量
五香粉
适量
红枣
2个
耗油
一勺
腐乳
一块
蒜姜
适量

私房红烧肉做法步骤

1
肉毛要拔净，凉水泡一会儿，切小块，用五香粉和料酒腌制15分钟左右，
2
鹌鹑蛋煮熟，去壳
3
姜，蒜，两个干辣椒，花椒八角，腐乳和耗油调好备用
4
凉油下白糖，冰糖没有用白糖代替，，花开后，下姜蒜花椒八角辣椒炒香
5
下肉，炒到金黄，肉有点炸的感觉，先放酱油，后放老抽，炒一会放腐乳耗油
6
加水没过肉放红枣，红枣能加速肉烂，大火烧开，下鹌鹑蛋，小火慢炖，一个小时左右
7
想吃就大火收汤，不着急就多炖一会儿，时间长会不腻，鹌鹑蛋吸入肉味特别好吃，试吃味道，淡得话加一点盐。出锅，美味停不下来

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