红烧肉做法家常做法 做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 五片 味精 适量 料酒 一汤匙 盐 一茶匙 八角 八颗（小） 五花肉 500克 欣和六月鲜老抽 三分之一汤匙
做法步骤

  1. 准备原料

  2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干

  3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

  4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

  5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放欣和六月鲜老抽，生抽，炒匀。

  6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐

  7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动

  8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

做法2：自制红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 土豆 1个 胡萝卜 1个 糖 适量 盐 适量 里脊肉 300g 大葱 适量
做法步骤

  1. 准备一块里脊肉，土豆胡萝卜削皮备用，还有一块姜和一段葱

  2. 里脊肉切1到2厘米左右的方块，土豆胡萝卜切小块，葱切小段，姜切片

  3. 锅里加凉水把切好的肉块放进去，大火烧开，肉里的脏东西就出来了，然后用笊篱把肉捞出控干

  4. 炒锅加热倒油，加些糖炒化，等糖烧到冒气泡时把控干的肉块放进去翻炒

  5. 肉块上色后加葱姜，再加适量料酒，翻炒均匀

  6. 加入土豆胡萝卜块，继续翻炒，然后加适量盐

  7. 在锅里加热水，没过食材即可，因为切的块小比较好熟，如果切的块大就要多加些水多煮一会儿，水要一次加足，不要重复加水

  8. 中火煮7-8分钟，然后大火收汤，美味的自制红烧肉就出锅了

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 土豆 一个150g左右 冰糖 适量 葱 适量 五花肉 600g 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 将肉切成2厘米左右长段

  2. 冷水下肉，煮开后，撇去浮沫，将肉捞出，汤汁备用

  3. 姜切片，葱切段，

  4. 热锅内加一点油，将葱姜冰糖放入锅中

  5. 爆出香味后，将肉放入锅中翻炒，直至变色

  6. 此时便加入红烧酱油，加入酱油后翻炒一下，便可加汤汁

  7. 加入糖之后，大火煮开，转小火炖40至50分钟，怕味道不够可以先尝尝汤汁，再根据自己的口味加入调料，我之后又加了一点点普通酱油

  8. 肉炖至40分钟左右，加入土豆，大火煮开，转至小火，继续炖

  9. 大火收汁，收汁前可加少许老抽上色

  10. 完成

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 葱姜改刀、五花肉切块焯水

  2. 凉油放入葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶炒至微焦，放入肉炒香，烹料酒

  3. 倒入酱油、老抽炒上色

  4. 加热水，放冰糖，开后转中小火炖30分钟

  5. 加盐，再炖30分钟，收汁

做法5：红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 辣椒 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 土豆削皮切块，肉切块放生抽淹制十分钟

  2. 油烧热先炒肉，后放土豆各调味后下

  3. 出锅前焖一会儿

  4. 装盘

做法6：无油无盐无水红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 适量 冰糖 一小块 蚝油 1勺 八角 1个 鸡精 1勺 生抽 2勺 姜片 适量 老抽 1勺 五花肉 500g
做法步骤

  1. 精选五花肉用凉水洗一下

  2. 红烧肉倒入锅中，加入备好的所有食材，再锅内搅拌均匀，开锅后，转入小火。

  3. 红烧肉上锅拌匀，压盖！

  4. 开锅后，小火15分钟

  5. 做好的红烧肉吃不完最后来个肉夹馍！

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