鸡丝凉面

鸡丝凉面菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
10g
酱油
10g
花椒粉
1g
香油
5g
葱花
5g
精盐
2g
白糖
12g
鸡胸肉
100g
红油
25g
陈醋
15g
面条
100g
菜籽油
适量

鸡丝凉面做法步骤

1
鸡胸肉放入冷水锅中煮开后，中火煮10分钟左右，煮熟即可捞出放凉。冷水锅中的冷水不要太多，否则烧开的时间太长，鸡肉会煮耙。
2
将鸡肉按纹理撕成丝。
3
大火烧开一大锅水，下入面条后煮约30秒捞出沥水，加入生菜籽油拌匀后用风扇吹凉。
4
大蒜拍碎后加少许盐舂成蒜泥，加少许水调成蒜泥水，和其他调味料一起在碗中调匀。白糖要多加一点，甜味重一点会更好吃些。
5
将凉面盛入碗中，面上铺上鸡丝，淋上调味料，撒上葱花，拌匀即可食用。
6
根据自己的爱好，在做鸡丝凉面时也可以加一些绿豆芽或者黄瓜丝，那样吃起来会增加一点清爽的感觉。

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