红烧茄子的做法大全 做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
料酒 一点点 大蒜 10个左右 茄子 1条 梅花肉 一小把 油盐生抽醋淀粉糖 适量
做法步骤

  1. 我用的这种紫拔的茄子，妈妈说这种好吃。放到微波炉高火盯5分钟。

  2. 从中间切开，切成块块，加淀粉拌匀。

  3. 平时三倍的油，先煎一面，变成金黄后筷子翻面，煎另一面金黄，盛出备用。我是用筷子一个个的往里放的，不然淀粉都粘成一团了。

  4. 锅里还有剩的油，加热，放2/3的蒜，爆香，肉沫，一勺黄豆酱。然后放茄子，炒匀，加两勺生抽，半勺盐，一勺糖，料酒一点点，一点点醋。翻炒半分钟，加剩下的蒜末翻炒十秒。水淀粉加小半碗水。差不多等半分钟出锅。

  5. 出锅。肉香，酱香，外酥里嫩，特别好吃。

做法2：超简单电饭锅肉末红烧茄子

菜谱食材
大蒜 2粒 豆瓣酱 两勺 生抽 一勺 瘦肉 100克 茄子 一根 小葱 一根
做法步骤

  1. 准备食材：肉切沫，加生抽醋腌渍半小时（不腌也行，腌了会更入味、更香），小葱剪成小粒，茄子等入锅再手撕成块状！超级简单！只有一个电饭锅党的周末美食记…很棒！

  2. 锅内倒豆瓣酱的红油，加入肉末，按下煮饭键，盖上盖，待锅内发出肉末煎炒的声音打开用饭勺搅拌，肉末半熟后手撕茄子入锅，加入两勺豆瓣酱，炒制一会加入水，莫茄子三分之一，盖上锅盖，焖煮10分钟，起锅前加入葱就成啦！甜甜辣辣的很下饭！第一次做就这么成功，不错不错！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 料酒 少许 酱油 少许 茄子 两个
做法步骤

  1. 首先，将茄子切段，放入清水中，煮15-20分钟

  2. 切好大蒜，备用

  3. 如图，将茄子煮烂

  4. 捞出茄子，并用锅铲压烂

  5. 油锅中放入蒜头和酱油

  6. 在锅中，用铲子翻炒，捣烂，快出锅时放入少许料酒提味

  7. 铛铛～美味的红烧茄子就做好啦

做法4：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 1根 茄子 1根
做法步骤

  1. 茄子切好，用淡盐水浸泡半小时，捞出拿干净的不把水捏干，用锅烧油，五分热倒入茄子炸软捞出，锅留油放入葱和青椒爆香

  2. 倒入茄子后调料倒入锅中。注意：把糖、生抽、老抽、蒜沫、料酒，盐，提前用一个小碗调好。 最后倒入香油，可以装盘出锅了

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