大盘鸡的做法 推荐做法5篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 少许 土豆 两个 桂皮 一块 八角 两个 青椒 两个 啤酒 50ml 洋葱 一个 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 一勺 三黄鸡 一只
做法步骤

  1. 锅内加水 盐 姜烧开，加入鸡肉焯下，约两分钟水再次沸腾后，捞出鸡肉

  2. 土豆切块，洋葱和青椒切大片，葱姜蒜切片，放到一边备用

  3. 热锅冷油，油多不坏菜哈，放入花椒小火烧香，将花椒捞出，加单晶小块冰糖五颗(๑• . •๑)随意加啦 炒颜色用…冰糖融化后加入鸡肉和葱姜蒜翻炒，均匀上色，糖千万别炒糊了

  4. 加入干辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，大概五汤勺酒，翻炒后加土豆和水，没过鸡肉，大约25分钟

  5. 水收的差不多了放入洋葱青椒翻炒三分钟，注意之前那步别糊锅，尝下不咸可以加些盐，加鸡精后就出锅了

  6. 味道超级好啦啦啦 我焖了米饭 所以没有加拉条子，想吃拉条子的放水的时候可以多放些

做法2：大盘鸡拌面

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 适量 土豆 三个 胡萝卜 半个 干辣椒 适量 冰糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 桂皮 一个 八角 4颗 青椒 一个 啤酒 一罐 生抽 适量 姜片 适量 黑木耳 适量 洋葱 半个 香菇 5颗 五香粉 适量 蒜片 适量 郫县豆瓣 两勺 红椒 适量 鸡腿 1000克 白木耳 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨切大块，沥干备用

  2. 土豆胡萝卜滚刀切块，过水沥干备用

  3. 青椒红椒黄椒切块

  4. 洋葱香菇切块，葱姜蒜切块切片备用

  5. 白木耳黑木耳温水泡发备用

  6. 鸡块滚水去血，捞出沥干

  7. 热锅冷油小火炒冰糖至融化

  8. 加入鸡块翻炒上焦糖色

  9. 转大火加入葱姜蒜、花椒八角桂皮辣子及郫县豆瓣翻炒至出红油

  10. 加生抽上色调味，加盐少许

  11. 加啤酒、开水，大火开锅后加入土豆萝卜、洋葱，黑白木耳，加盖后中火焖20分钟

  12. 加入青红黄辣椒

  13. 稍翻炒均匀，焖5分钟至青红椒断生即可

  14. 大火三滚煮熟宽面，加适量青菜过水，捞出沥干

  15. 将大盘鸡盖在面上，加香菜点缀，完成

  16. 一家三口，吃个干净

做法3：大盘鸡

菜谱食材
花椒 少许 土豆 2个 香油 少许 干红辣椒 少许 姜片 少许 老抽 少许 番茄 1个 孜然 少许 青辣椒 1个 盐糖 少许 活鸡 半只
做法步骤

  1. 准备食材 本人喜欢4斤左右的小公鸡 活杀后半只切块备用 半只白暂鸡 一鸡两吃

  2. 起油锅 下花椒 干红辣椒 姜片 炒鸡块至断生 加料酒 老抽 盐 糖 水 土豆 孜然粉。水开后小火焖（时间长短取决于鸡的嫩老程度 ）。八九分熟时开盖加入番茄块。全熟收汁 加入青辣椒片后煮一分钟 淋入香油 起锅

做法4：家常版大盘鸡

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 5个 青椒 2个 老抽 半勺 玉米 2根 葱姜 适量 鸡腿 4个 大盘鸡酱料 1包 大盘鸡五香料包 1包
做法步骤

  1. 到超市买新鲜的鸡腿肉，服务人员会直接剁成块儿。 用水清洗后，凉水下锅，煮。

  2. 煮开后，把血浮沫撇去扔掉。（冷水下锅就是为了让血浮沫出去） 在用清水冲洗一下鸡块，盛出备用。

  3. 在煮鸡块的时候，准备其他的备料。土豆切块儿，玉米切段儿，青椒斜刀切段儿，大姜片儿和葱段。中间那个八角等，超市买的大盘鸡五香料，酱料包

  4. 锅里热油。可以适量多倒些

  5. 油热后，大姜片儿和葱段放入爆香

  6. 再把大盘鸡五香料放入，翻炒，炒出香味儿

  7. 把鸡块放入，翻炒，把鸡块里的水炒出来也让油炒进去，然后浇一勺料酒去腥，翻炒

  8. 把大盘鸡酱料倒入，翻炒。

  9. 加水，没过鸡块。这时可以少加点老抽，上色。

  10. 把土豆，玉米放入煮熟，也入味儿。

  11. 尝一下土豆玉米熟了，把青椒放进去

  12. 大火闷一下就行了。

  13. 出锅。

做法5：太太乐快手下饭大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 青椒 1个 洋葱 1个 鸡胸肉 1块 红椒 1个 鸡腿 3只
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨切成小块，鸡胸肉剁成小块

  2. 加入太太乐大盘鸡调料腌制10分钟

  3. 多功能锅倒少许油加热

  4. 将腌制好的鸡腿肉和鸡胸肉放入多功能锅煎到两面金黄

  5. 加水煮沸

  6. 倒入切好的土豆，洋葱，青椒，红椒煮软烂，大概15分钟

  7. 出锅装盘

  8. 荤菜搭配，开饭

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