鱼香肉丝怎么做 做法集合4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 1小块 蒜 2瓣 料酒 1勺 胡萝卜 1根 干辣椒 3个 盐 1小勺 生抽 2勺 白糖 1勺 玉米淀粉 小勺 植物油 2勺 猪里脊肉 100克 老抽 1勺 水 适量 大葱 1小段 米醋 1勺 辣椒酱 小勺 尖椒 1个 杏鲍菇 1个
做法步骤

  1. 木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀

  2. 备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、切丝，葱、姜、蒜切末

  3. 锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用

  4. 锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味

  5. 开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟

  6. 放入尖椒丝，翻炒几下

  7. 翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅

  8. 装盘盛出即可享用。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 半根 糖 一大勺 蚝油 两大勺 盐 少许 香醋 一大勺 青椒 一个 豆瓣酱 一大勺 生抽 一大勺 猪里脊肉 150克 生粉 一小勺 水发木耳 适量
做法步骤

  1. 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

  2. 水发木耳、青椒、胡萝卜切丝。

  3. 葱、姜、蒜切好备用。

  4. 准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

  5. 炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

  6. 炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

  7. 再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 2勺 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 2勺 醋 3勺 糖 2勺 青椒 1个 猪肉 一块 淀粉 1勺 木耳 看喜欢。我抓了一把 葱姜蒜 一点 番茄 1个（可以不要）
做法步骤

  1. 猪肉切丝儿后加入一点盐、一勺料酒、一点淀粉，搅拌均匀到肉粘粘的。放一边备用。

  2. 番茄切块、青椒切丝儿、木耳泡好后切丝儿、葱姜蒜切碎。

  3. 调料A：在碗里放两勺料酒、三勺醋、两勺酱油、两勺糖（根据喜欢增减）搅拌均匀 调料B：一勺淀粉加3勺水搅拌成水淀粉

  4. 锅里倒适量油，放入肉丝，中小火炒至变白色盛出备用。

  5. 锅里放油，放一勺郫县豆瓣酱炒，大火炒香葱姜蒜后放入番茄炒到出水，倒入青椒和木耳炒到差不多软后放入肉丝和调料A，翻炒均匀。

  6. 尝一尝，差不多好了就慢慢倒入调料B，边炒边放，收汁即可关火入盘了～

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 木耳 适量 冬笋 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 肉丝用蛋清淀粉少量盐鸡精抓匀腌制一会

  2. 倒入比平时烧菜多点的油，把肉丝炒发白，盛出！

  3. 放油烧热，蒜米豆瓣酱炒出红油，把肉丝、和切好的胡萝卜丝笋丝青椒丝木耳丝放入翻炒！

  4. 汤勺半勺醋半勺糖倒入锅中，翻炒一会，加鸡精 勾入芡粉出锅

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