鱼香茄子做法详细步骤 特荐做法3篇

做法1：鱼香茄子

做法步骤

  1. 长茄子洗干净切成条，记住不要削皮

  2. 香葱下半部分切小段呛锅用，因为我不吃姜我就没放

  3. 香葱上半部分切末代用，大蒜切末待用

  4. 茄子用油炸成金黄色

  5. 最后就是炒了，锅里留底油，放入香葱段，豆瓣酱，把酱炒香后放糖，醋，酱油和盐少量，加入适量水，等开锅了就用淀粉勾芡放蒜末跟茄子，翻炒3-5分钟就可以出锅了，这样茄子也就入味了，最后撒上香葱末点缀

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
胡萝卜 小半根 郫县豆瓣酱 一小勺 葱姜蒜 适量 茄子 一个 调料 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜(或青椒等)切块；茄子去皮冲洗，切茄条(这次老夫人切的，形状可忽略)，加点盐腌一下(就是可以挤掉些水分，不是特新鲜的茄子此步可省)

  2. 葱姜蒜末的准备，适量

  3. 调汁:酱油一小勺，醋，糖，淀粉各小半勺调匀(可依个人口味加小半勺料酒)。如果腌茄子了，此步骤几乎不用再放盐，如果没腌要记得放。根据个人口味就行。

  4. 坐锅点火。放油，不要等太热，放入郫县豆瓣酱小火炒几秒，然后加入葱姜末，炒香。加茄子翻炒，倒入调好的汁，快熟时加入胡萝卜(或青椒)翻炒。

  5. 出锅时放点蒜末即可

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 一瓷勺 酱油 半瓷勺 醋 一瓷勺 盐 一勺 蒜末 适量 淀粉 半瓷勺 油 适量 白糖 半瓷勺 辣椒 一个 长茄子 两个
做法步骤

  1. 用物准备。

  2. 茄子打皮。其实皮也是能吃的。只不过炒出来不太美观

  3. 打好皮的茄子，切条。放盐，一勺足以。拌匀

  4. 辣椒切条，酱汁调好备用，酱油醋、料酒、白糖、淀粉、蒜末都放到一起。

  5. 凉锅放油，小火油热后放入郫县豆瓣酱。

  6. 炒出红油放入蒜末。

  7. 放入挤好水的茄子

  8. 出锅前放入辣椒和大蒜和酱汁。翻炒下出锅！

  9. 成品。谢谢大家！

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