红烧肉配菜做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉切1.5厘米方块，葱姜切末。

  2. 下锅炒糖色，下五花肉炒至金黄，下葱姜炒出香味，下加饭酒，五香粉，冰糖一块，倒入沙锅炖60分钟。

做法2：春笋炖红烧肉

菜谱食材
冰糖 5颗 盐 1汤匙 八角 2粒 春笋 3根 葱姜 适量 带皮红烧肉 1斤
做法步骤

  1. 带皮五花肉切块清洗干净。

  2. 春笋清洗干净，切滚刀块。

  3. 五花肉汆水，焯烫一下。

  4. 五花肉捞出。

  5. 竹笋放入开水里焯烫一下。

  6. 炒锅里放适量清水烧开，放入冰糖。

  7. 当冰糖融化变色出现气泡，将葱姜香叶桂皮甘草八角放入炒锅翻炒。

  8. 放入五花肉继续翻炒。

  9. 加入老抽和料酒。

  10. 将所有食材放入砂锅。

  11. 砂锅中倒入开水盖过五花肉，加1汤匙盐，大火煮开后转小火炖一小时，最后大火将汁收浓即可。

  12. 摆盘！

  13. 摆拍！

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 先把肉 葱姜切好待用

  2. 把肉放入冷水锅中。水开后两分钟后捞出 沥干

  3. 锅烧热后 调成中火放冰糖

  4. 慢慢炒冰糖成枣红色倒入焯好的五花肉裹上色

  5. 然后加入料酒 老抽 葱姜一起翻炒一会加水漫过肉 盖盖子炖

  6. 等肉炖的差不多了 加盐大火收汁 即可

做法4：焦糖色红烧肉

菜谱食材
盐 5克 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 白糖 60克 老抽 适量 五花肉 500克 葱姜 适量 干辣椒花椒 适量
做法步骤

  1. 把肉切成四方块备用，调料准备好

  2. 将肉煸炒，把油炒出来，最后把葱姜大料放进去，盛出来

  3. 开始炒糖色，水油糖炒制焦糖色就好了

  4. 把肉放进去炒一下

  5. 把所有的调料放进去，味道稍微有点微调，小火炖制35分钟

做法5：下饭的红烧肉

菜谱食材
姜 几片 料酒 1勺 香叶 几片 生抽 2勺 五花肉 500g 红烧酱油 2勺
做法步骤

  1. 五花肉切小块，放姜片焯水

  2. 锅中热油，放姜片

  3. 倒入五花肉翻炒至有点变金黄

  4. 加入料酒，生抽，老抽，香叶

  5. 加适量水，大火煮开，转中小火

  6. 慢炖一小时，转大火收汁

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