红烧排骨的做法家庭做法 做法集萃3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
蒜 适量 料酒 一勺 花椒 10粒左右 排骨 500g 糖 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 少许 辣椒 适量 五香粉 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 起锅，热油，把切好的蒜放油里煸一下，然后把切好的排骨放入，炒一下

  2. 放入一勺料酒翻炒一分钟

  3. 然后再放入花椒，辣椒，生抽，糖（按个人喜好用量），五香粉，再炒一下，加水至刚刚没过排骨即可，开中火炖10分钟，期间经常翻炒，以防粘锅

  4. 放入老抽上色，开大火收汁

  5. 出锅后撒上葱末和芝麻，即可食用

做法2：红烧排骨

菜谱食材
味精 适量 排骨 500g 盐 适量 鸡精 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水，去血水

  2. 葱姜蒜，大料，糖，小火炒出糖色，放酱油

  3. 放入排骨，小火炒40分钟

  4. 可以开吃了哦

做法3：香辣红烧排骨

菜谱食材
花椒 20粒 排骨 500g 干辣椒 5—6个 酱油 10ml 盐 1勺 八角 2个 鸡精 1勺 白糖 2勺 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 排骨切块冲洗干净直到没有血水。

  2. 将姜片丢入水中，水滚后放入排骨焯烫。待排骨变色并浮出血沫即可关火。

  3. 将排骨重新过冷水冲洗干净

  4. 在排骨焯水的过程里准备好配角，郫县豆瓣忘记拍了，记得要用刀把豆瓣剁碎，在案板上铺上保鲜膜再剁碎才不会让豆瓣酱弄的到处都是，也不好清理

  5. 炒锅洗净放油，待油热放入排骨。排骨可以提前用厨房纸巾或者干净的抹布吸干水分以免溅油。

  6. 油炸至金黄色便可出锅。

  7. 加入豆瓣酱炒香至出红油为止。豆瓣酱要少放一点不然会过咸，我的豆瓣酱就有点当多了因此后面就没有再加盐。可以先尝下味道，如果淡再加盐。

  8. 炒处红油后放入姜片八角花椒煸炒

  9. 加入排骨搅拌均匀，火关小，小心炒糊，

  10. 放入准备好的干辣椒和葱白段加入适量清水，放入白糖、味精、盐（视情况添加）盖上锅盖小火慢炖，等锅内汤汁浓郁时便可出锅。因为之前炸过所以不需要煮太久。ps：家里的是电磁炉所以比较慢，燃气灶应该更简单快速一些。喜欢辣的可以把干辣椒剪开，不喜欢的就整个丢进去也成。

  11. 炖煮成熟后出锅撒上葱花即可。尽量将菜里的配件挑出来这样出菜会显得更美观。如果锅中残留的汤汁过多可以用淀粉勾芡裹在排骨上味道会更浓郁。nono的第一次上传菜品到这里就结束啦，再见吧～

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