鱼香茄子做法 特荐做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 少许 酱油 少许 豆瓣酱 适量 白糖 少许 食用油 适量 生姜 少许 五花肉 适量 茄子 适量 香葱 少许
做法步骤

  1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；

  2. 生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；

  3. 放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
大蒜 1个 鸡精 1小勺 淀粉 2勺 香菜 1颗 白糖 视口味定 茄子 1个 泡椒 6-8个 小葱 2颗 泡姜 1小块 红油豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 茄子照图片切花，不要切深了，否则会断

  2. 茄子切块，准备材料，泡椒和泡姜切碎，大蒜也是。

  3. 国内倒油，量少一点，茄子过油至变软，变色，起锅放盘子里备用。

  4. 炒酱：油热后，依次倒入大蒜粒，豆瓣酱，泡椒和泡姜，豆瓣酱要使劲炒到水干后再进行下一步哦。注意顺序哈！最后加白糖，想吃甜味重的就多加，用量视口味而定哦！

  5. 倒入过油的茄子，炒一会儿。半分钟左右吧！

  6. 加入一小杯水，鸡精，等它慢慢闷个2，3分钟，水气收的差不多了，用水将淀粉稀释倒入锅中，可以先品尝一下盐味是否合适，不够的再加盐。

  7. 起锅，加入葱花和香菜，美味的鱼香茄子就好了。

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
醋 1汤勺 糖 1勺 盐 1勺 酒 1汤勺 生抽 1汤勺 青红椒 2根 葱姜蒜 少许 茄子 500g
做法步骤

  1. 茄子切条状，泡水后沥干。

  2. 锅内放油，烧热后中火油炸茄子至软。（我是等捞茄子的时候才想起来拍照，所以锅内只有几条茄子。）

  3. 茄子捞起沥油。

  4. 锅内留点余油爆香姜蒜末青红椒。

  5. 倒入茄子翻炒几下，放少许水，放入盐，糖，酒烧开。

  6. 放入生抽，醋，葱花。

  7. 装盘。

  8. 再来一张，香喷喷的鱼香茄子好了，吃的时候注意别烫嘴哟。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 5g 糖 20g 清水 半碗 水淀粉 薄欠 番茄酱 30g 茄子 一个 鸡粉 2g 小葱 2根 陈醋 10g 生分 适量 調汁 适量
做法步骤

  1. 烧一锅油，七成热，大约230度吧

  2. 茄子去皮，切条，用盐水洗过捞起，挤一下水，再加大量生粉搅拌均匀，尽量让每一条都均匀沾到生粉，要干爽些哦，太粘稠就会全部粘在一起

  3. 放进去炸的时候先放一条，看看效果，差不多是图上这样就可以全部放了

  4. 差不多这样就可以起锅了

  5. 锅底留一点油，姜葱炒香

  6. 調汁的材料，除了蒜蓉，都放进去調成浓稠的汁

  7. 茄条放进去，大蒜放进去，混合均匀，就可以起锅了。

  8. 翻炒均勻就可以出鍋了！

  9. 美味好吃的鱼香茄子上桌啦

做法5：鱼香茄子配宽粉

菜谱食材
醋 1勺 糖 半勺 里脊肉 100克 番茄酱 1勺 水 半碗 茄子 1个 太太乐鸡汁 少许 太太乐芝麻香油 2-3滴
做法步骤

  1. 茄子洗干净后切块（或者切条）

  2. 在锅中放入3勺油，然后将茄子倒入其中翻炒，加入两勺味极鲜（或者生抽），一勺番茄酱，半勺糖，一勺盐，炒制均匀后，加入半碗水收汁

  3. 将宽粉提前过水，煮软即可捞出

  4. 将切好块的里脊肉倒入，煮熟（我用的是前一天煮好的红烧里脊，详情见其他菜谱）后，将宽粉倒入炒至变色

  5. 撒上葱花，即可出锅

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