红烧肉怎么炒才好吃的做法 做法5篇

做法1：外婆红烧肉

做法步骤

  1. 取上好的带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块。

  2. 锅里放少许油，肉下锅煸炒透，加黄酒焖透后，再加红酱油、鲜酱油。

  3. 烧至酱油渗入肉中，汤汁干时，加适量水，大块的冰糖。

  4. 再加入几颗煮好的鸡蛋煮到汤汁快要收干时，快速用大火翻炒。

  5. 至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 10g 料酒 30ml 土豆 500g 冰糖 30g 桂皮 5g 八角 2个 生抽 20ml 蒜瓣 5个 老抽 10ml 带皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 热锅，待油烧至八成热放入姜片，八角，桂皮炒香后再加入冰糖

  2. 等冰糖完全炒化至微微焦黄色放入五花肉翻炒

  3. 把五花肉翻炒上色后加入料酒

  4. 加入老抽上色

  5. 加入水，煮开后把肉倒入事先准备的砂锅中

  6. 放入蒜瓣，加盖小火焖煮30分钟

  7. 土豆去皮切成块在水里泡泡

  8. 捞起土豆放入砂锅中，继续小火焖煮10钟（可适当再加点水）

  9. 煮至五花肉皮软糯，土豆熟后开大火收汁

做法3：秘制飘香红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 少许 冰糖 适量 蚝油 少量 蒜末 适量 香叶 2片 桂皮 1个 八角 2个 生抽 适量 姜片 3片 老抽 生抽的两倍 五花肉 250g 小茴香 少量
做法步骤

  1. 材料备齐。用料酒将切好的五花肉腌制十五分钟。然后将五花肉冷水下锅直至水开肉变色，撇去浮沫（不可烧的时间过长，肉易老）捞出肉。

  2. 油锅烧热，下入冰糖转小火至冰糖全部融化（冰糖溶化会变色哦并不是糊了），下入肉块翻炒至表面轻微上色，盛出。油锅倒入葱姜及香料翻炒出香味，下肉，加入2:1的老抽和生抽，少量蚝油（也可不放），倒入开水没过肉，水开转小火慢炖一小时。

  3. 也可以在慢炖的同时加上几个煮熟的白煮蛋，去壳，划上几刀便于入味，将蛋放入锅中同肉一起炖。期间注意不要烧干，一小时后收汁，出锅前撒一把蒜末提香，几滴香醋去油腻。

  4. 肉汤卤蛋味道一绝

  5. 因为加了酱油，可以不再加盐，口味重的童鞋可以在最后尝一尝自行加点盐调味哦。出锅前可以加点胡椒粉也很赞。

做法4：下饭红烧肉

菜谱食材
姜 2大片 料酒 2汤勺 花椒 5颗 干辣椒 1个 冰糖 8到10颗 醋 少许 盐 少许 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 1个 生抽 1汤勺 葱白 3到5段 猪五花肉 600g 豆蔻 2个 白芷 1片 红烧酱油 1汤勺 香葱叶 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净凉水下锅煮到断生，捞出晾凉切成2厘米宽厚的块。大约就行

  2. 调料准备好

  3. 凉锅下冰糖和油，开小火慢慢炒

  4. 直到冰糖融化变成红褐色

  5. 放入肉翻炒，让每块肉沾上唐筛

  6. 放入香料接着炒

  7. 放入葱姜

  8. 放入酱油、料酒、生抽、鲜贝露，兑入没过肉的水。

  9. 30分钟后挑出调料，放入醋，大火收汁即可

  10. 成品

做法5：私房红烧肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 大料 2～3颗 冰糖 少许 盐 适量 生抽 25克 五花肉 750克 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块焯水，开水下锅，烧开就可以

  2. 起油锅，放姜片煸炒

  3. 炒好的肉明显缩小了一圈，盛起备用

  4. 油锅里下冰糖，化开成棕色后下肉炒糖色

  5. 上好糖色的样子

  6. 加入黄酒盖盖子焖2分钟后调入两勺生抽，一勺老抽和一小勺盐，然后加入一小杯水小火煮

  7. 煮40分钟-1小时后开吃。周末三菜一汤完成啦～～～

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