回锅肉的制作方法和配料推荐做法3篇

做法1：蒜薹回锅肉

菜谱食材

姜适量料酒适量大蒜适量盐适量香叶适量桂皮适量八角适量鸡精适量红辣椒适量豆瓣酱适量老抽适量小茴香适量花椒粒适量蒜苔半斤肥瘦相间五花肉 1斤

做法步骤

先将肉洗净，放入锅中加清水，姜片，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香等调料
先大火烧开肉，然后改小火，煮至用筷子能掇透肉皮即可
将蒜苔、葱、姜等洗净切段备用
炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒至肉片翘卷，出锅
倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，加豆瓣酱炒香，放肉，料酒，加入蒜苔（青椒等）、放少量盐（因豆瓣酱本来就咸）、鸡精、酱油颠翻炒断生即可。

做法2：青椒木耳回锅肉

菜谱食材

干辣椒 2个葱半根青椒 2个木耳 5朵五花肉 350g 老干妈少许姜蒜适量

做法步骤

买回来的五花肉洗净，锅里放冷水把肉稍微卤一下。卤水里可以放八角、桂皮、倒点老抽增色。如图卤好的五花肉。
将放凉的卤五花肉，切薄片备用。
将配菜黑木耳、青椒、葱切好备用。
锅里放油加入干红辣椒，蒜，姜，然后依次倒入肉片、葱、黑木耳、青椒大伙爆炒。待五花肉微卷，加盐、生抽、鸡精、南德、老干妈翻炒出锅。

做法3：烟笋回锅肉

菜谱食材

酱油一勺青椒 6个五花肉 200克泡椒 3个郫县豆瓣一勺姜蒜适量烟笋 450克

做法步骤

准备以上食材。 1.烟笋我买的袋装，拆开后用清水寖泡一下。 2.五花肉切片。
1.泡椒和青椒切段。 2.姜蒜切片。
锅中放入油，油热后倒入五花肉煸炒一会，煸炒得稍微干一点口感更好。如果喜欢吃肥一点煸炒一会即可。
放入姜蒜炒出香味，再放入一勺酱油调色翻炒均匀，最后放入豆辨酱炒出红油。
将泡椒和青椒下锅翻炒均匀，多翻炒一会，至青椒八分熟。
烟笋滤干水分，放入烟笋翻炒，放盐和鸡精调味。
烟笋炒熟后起锅装盘即可。

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