回锅肉怎么做 特荐做法5篇

做法1：土豆式回锅肉

菜谱食材
土豆 一个半 酱油 适量 盐 适量 辣椒 适量 五花肉 一条
做法步骤

  1. 食材。

  2. 热锅，放入肥五花肉炸出油。

  3. 炸出油倒出一些，以免过于油腻

  4. 放入辣椒，炒出辣味

  5. 翻炒。

  6. 倒入土豆片。继续翻炒。

  7. 倒入半碗水 ，焖煮。 再放入适量的盐和酱油焖煮5分钟

  8. 成品图，好香好有食欲的下饭菜

做法2：回锅肉

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 白糖 适量 麻椒 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，煮八分熟，捞出放入冷水盆，切薄片，

  2. 蒜，洋葱切片 葱切斜段

  3. 锅热到油，放干辣椒，麻椒，洋葱，大蒜，葱段炒香，倒入五花肉薄片，肉片翘起倒入一勺郫县豆瓣酱，加盐，白糖，

  4. 翻炒后出锅。

做法3：回锅肉

菜谱食材
盐 少许 青蒜 3根 老抽 少许 五花肉 1块 郫县豆瓣 2勺 甜面酱 半勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净，整块放入锅中煮至八成熟。

  2. 青蒜洗净切段。

  3. 将煮好的的肉捞出，放凉后切片。片不宜太厚，否则影响口感。

  4. 锅烧热，倒入油。热锅凉油，放入切好的肉片，加入少许盐，中小火煸炒至肉片呈盏碗状。

  5. 将郫县豆瓣放入锅中，翻炒一下之后放入甜面酱。再次翻炒后加入少许老抽提味。

  6. 最后撒入青蒜段，快速翻炒均匀之后出锅即可。

做法4：二面黄回锅肉

菜谱食材
花椒 8粒 盐 少许 青椒 1个 生抽 2勺 白糖 小半勺 五花肉 250克 蒜苗 4根 辣椒酱 1勺 红椒 半个 老姜片 3片 豆腐干 150g 永川豆豉 10颗左右
做法步骤

  1. 昨天没有吃完的白肉，详细做法见我的上一篇菜谱“蒜泥白肉”

  2. 准备配菜，蒜苗头和蒜苗叶子切成5cm左右的段，分开放。

  3. 青红椒洗净去蒂切块

  4. 豆腐煎成二面黄，切成边长3-4cm的方块，备用。

  5. 锅热后放少量的油，放入姜片，花椒，五花肉爆香，火小一点，慢慢出油。

  6. 将肉炒得卷起来就可以，将多余的油盛起来，锅里加入辣椒酱，豆豉炒香。

  7. 倒入二面黄豆腐，加入生抽，白糖调味。

  8. 先放入青红椒块，蒜苗头，加毛毛盐翻炒，断生后加入蒜苗炒。

  9. 起锅时加一点味精即可。

做法5：尖椒回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 豆瓣酱 1平勺 姜片 适量 五花肉 300克 蒜苗 适量 尖椒或泡椒 2颗
做法步骤

  1. 洗净五花肉，冷水下锅，加入香叶，花椒，八角，桂皮，料酒，煮至肉能用筷子戳穿。

  2. 另起一锅，油热后倒入五花肉煽油后捞出，锅里剩油下姜片炒香，再下辣椒炒熟，同时加一点点盐，加一平勺豆瓣酱炒匀，最后下五花肉翻炒，洒点酱油炒匀，最后加入蒜苗炒熟即可。

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