如何做黄豆猪蹄 做法集粹5篇

做法1：山药黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 白醋 适量 枸杞 适量 山药 适量 黄豆 适量 黄酒 适量 猪蹄 适量 山楂 适量 猪脚圈 适量
做法步骤

  1. 黄豆洗净，提前浸泡2小时。

  2. 枸杞、山楂用清水浸泡洗净。

  3. 姜切片，葱挽结。

  4. 浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水。

  5. 猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块。

  6. 猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水。

  7. 把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火。

  8. 水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火。

  9. 这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋。

  10. 1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火。

  11. 再煮30分钟，加盐调味，出锅。

做法2：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 一块 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 一根 盐 适量 黄豆 50克 猪蹄 一个
做法步骤

  1. 猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。

  2. 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。

  3. 捞出焯过水的猪蹄，洗干净。

  4. 砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。

  5. 开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

做法3：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
味精 适量 料酒 三勺 盐 适量 生姜 少量 枸杞 少量 红枣 少量 黄豆 200g 猪蹄 2个 花生 少量
做法步骤

  1. 猪蹄去腥，去血色，里面加料酒~~生姜，煮到猪蹄变色，然后拿冷水冲洗

  2. 黄豆一定要提前泡好哦，大概两个小时就可以了。然后加入枸杞，红枣，花生，一气呵成~

  3. 把电饭煲调到煲汤，静静的等上一个多小时，就好了~特香！对女生特别好~

  4. 我个人喜欢在碗里加作料，一点盐一点鸡精，就可以吃了，真的停不下来，喝了三碗，嘻嘻。

做法4：黄豆猪蹄

菜谱食材
姜 一块 干辣椒 两个 冰糖 一粒 盐 适量 八角 两粒 生抽 一小勺 黄豆 50克 白酒 一小勺 猪蹄 半边
做法步骤

  1. 猪蹄改小块，用白开水烫一下，去掉浮沫和血水，放入砂锅。我用的是电紫砂锅。

  2. 黄豆提前泡开。

  3. 配料准备好。

  4. 一起下锅，加一勺白酒，一勺生抽（主要为了上点色用），适量的盐，用电紫砂锅，大火炖三小时。

  5. 出锅，撒葱，完毕。

做法5：香辣黄豆猪蹄

菜谱食材
冰糖 少许 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 黄豆 100克 猪蹄 2个 大料桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 剁开猪蹄，下冷水煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

  2. 控净水分

  3. 坐锅，不放油干煸猪蹄煸至猪蹄发黄盛出

  4. 坐炒锅少许油，放入葱姜蒜大料桂皮香叶煸香后，加入猪蹄倒入酱油翻炒，因为前面有了干煸的工序所以猪蹄很容易上色。

  5. 煸炒几分钟后另起炖锅倒入猪蹄，加水没过猪蹄，水开后中小火炖一个小时，不要忘了放几粒冰糖，加入辣椒。

  6. 猪蹄炖到基本烂时，大概50分钟左右加入泡好的黄豆继续炖。

  7. 一个小时后汤汁不多了也很粘稠了，猪蹄又烂又糯喷喷香了，倒入盛器很快就凝固了，成了猪蹄冻，好吃极了

菜谱做法推荐