烤鱼做法详细步骤

做法1：莫斯科红烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 鸡蛋 100克 精盐 适量 番茄 125克 黄油 50克 蘑菇 50克 葱头 75克 食油 100克 干酪末 50克 新鲜鱼一条 约1250克 熟土豆 500克 奶油调味汁 500克
做法步骤

  1. 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐 　　

  2. 胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝

  3. 熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

  4. 把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内，备用

  5. 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，

  6. 然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

做法2：私家炒烤鱼豆腐

菜谱食材
盐 少许 红萝卜 半根 尖椒 一个 鱼豆腐 半斤 烤肉料 少许
做法步骤

  1. 鱼豆腐焯熟，切三角块备用；

  2. 趁着煮鱼豆腐的时候将红萝卜洗净去皮切片，尖椒切块；

  3. 锅中倒油，油热放少许葱花，翻炒出香味放尖椒和红萝卜 ，翻炒几下放鱼豆腐（鱼豆腐很容易糊锅，一定要勤翻炒）；

  4. 迅速均匀的撒上烤肉料，（各大超市都有卖，就是烤羊肉串用的）和盐；

  5. 翻炒几下就可以出锅啦～

做法3：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 芹菜 适量 香菜 适量 生抽 适量 莲藕 适量 生姜 适量 豆皮 适量 金针菇 适量 洋葱 适量 莴笋 适量 花菜 适量
做法步骤

  1. 准备好配菜~~~选自己喜欢哒~~~ 莴笋，藕片，豆皮都超级好吃~~

  2. 鱼处理干净之后在双面的鱼身子上划刀，将生姜切条放入划痕中 生抽盐料酒调成小半碗酱汁倒鱼身上，抹均匀，腌制2小时

  3. 配菜都洗洗干净切好了备用...

  4. 烤箱预热，200度烤30分钟左右，鱼表面焦香OK

  5. 烤鱼的时候可以开始准备炒菜啦~~~ 锅里多点油爆香干辣椒花椒，加两勺郫县红油豆瓣酱炒香了

  6. 将配菜按照难熟程度依次翻炒，炒到6分熟就OK了~~

  7. 炒好的配菜倒入烤好的鱼上面，生的芹菜叶子放上面

  8. 烤箱烤5分钟，拿出来后拌入香菜叶子，开吃！ 记得准备多多的米饭哟~~

做法4：萝卜烤鱼丸

菜谱食材
料酒 一小勺 酱油 适量 盐 适量 葱花 少许 食用油 约30g 白萝卜 约500g 鱼丸 8-12粒
做法步骤

  1. 白萝卜一个，去皮，切块

  2. 倒入30g左右食用油，油热后下锅，倒入料酒和酱油，加水煮约20分钟等萝卜煮至7分烂

  3. 准备好鱼丸，倒入锅中

  4. 鱼丸和萝卜在锅中翻炒一下，用中火闷10分钟左右

  5. 加入葱花，装盘

做法5：憋在家里做麻辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 葱 1根 蚝油 1勺 盐 适量 鸡精 适量 生抽 1勺 豆腐皮 50克 莲藕 50克 食用油 适量 花椒油 少许 桂鱼 1尾
做法步骤

  1. 桂鱼洗净擦干，在鱼身上打上花刀。

  2. 烤盘上铺上锡纸，稍微多点，稍后需要把鱼包紧。

  3. 在锡纸上铺上过水后的莲藕片和豆腐皮。再把桂鱼放在上面。

  4. 热锅起油，先放花椒、泡过水的干辣椒，放葱姜蒜炒香，放黑豆豉、辣椒酱、干黄酱（先用水卸散）在锅里炒出香味，再放入少许料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡粉、味精调味。

  5. 将炒好的料倒在桂鱼上。

  6. 用锡纸将鱼包好，腌制10分钟。

  7. 烤箱预热10分钟后，上下火，190°烤55分钟。

  8. 烤好后打开锡纸包，再用190°上火烤5分钟，使得表皮酥脆。

  9. 开吃！色香味俱全！

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