红烧狮子头的制作方法和步骤 做法荟萃6篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 15ml 花椒 1g 冰糖 5粒 糖 15g 八角 2个 猪肉 1000g 面粉 100克 老抽 30ml 银耳 1小块 油菜 500g
做法步骤

  1. 发好银耳（本来应该用山药荸荠类的，但是我忘记买了嘿嘿）选择放银耳是因为它富含胶质切过不会出水，不会使辛苦搅拌好的肉馅泻开。将切碎的银耳猪肉馅以及一颗鸡蛋顺时针搅拌。

  2. 将面粉、老抽、料酒、糖、盐放入肉馅中搅拌至上劲黏稠（肉馅里我没有放葱姜，因为自己本身不喜欢姜的味道，考虑到炸出来不想有黑色焦焦的地方就没有放葱花）

  3. 将肉丸团出自己喜欢的大小,多出的肉不要硬分给每一个肉丸，可以做一个小小的，下锅的时候用来试油温。油温热至放入食材起泡最好，放入肉丸炸制金黄，因为放了老抽，颜色蛮好看的

  4. 锅子里放入底油，炒香花椒八角，放入肉丸，加入水、老抽、冰糖小火慢炖（这步忘记照了）这时就可以清洗烫制油菜了，油菜不要一叶叶撕下，小棵的用比较好看口感也好

  5. 狮子头小火炖制25分钟后大火收汁，然后记得加一点点盐就可以，老抽味道就很够了。因为放入冰糖，不要把汤汁收的太干，会好黏，我这个就收的太干了，一点也不美观～诶～

  6. 搭配小青菜，更加健康哦～本来是四个，偷偷给男朋友装了一个就变成了三个了～

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
青菜 适量 肉 适量 农家土猪肉 500g
做法步骤

  1. 准备好肉，加入盐适量、味精适量、生粉适量搅拌

  2. 继续加入生姜末、黄酒、葱搅拌

  3. 搅拌均匀

  4. 肉搓成球，热锅倒入油，多一点，放入做好的肉球，小火煎炸成表面金黄捞出

  5. 煎一会再翻面，这样肉不会散

  6. 煎炸好的肉球

  7. 锅中放水放入肉球，水至3分之2处，再放调味料酱油、葱结、八角一个，中火煮一会，放糖收汁。

  8. 青菜淖水捞出，狮子头装盘，浇上汤汁即可。

  9. 味道好极了

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
胡椒粉 1/4茶匙 糖 3茶匙 鸡蛋 1个 盐 2茶匙 生抽 2茶匙 生粉 2汤匙 老抽 1/4茶匙 马蹄 100g 肉糜 500g 葱姜水 1汤匙
做法步骤

  1. 肉糜加上马蒂

  2. 加入生粉，鸡蛋。向着一个方向绞打上浆。

  3. 虎口挤出肉圆，入油锅炸熟。

  4. 锅底留油，放生姜，干红椒，蒜粒，爆出香味，放炸好的肉圆加水焖煮，五分钟后勾芡收汁。

  5. 装盘，盘底铺上烫熟的青菜。

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 1个 盐 2茶匙 面粉 2汤匙 白芝麻 适量 肉沫 500g 碎花生 适量 五香大料 一份
做法步骤

  1. 五花肉切碎

  2. 调料加入搅拌备用

  3. 炸7分熟捞出，加水煮沸即可

做法5：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 5g 蛋清 1个 淀粉 适量 生抽 10g 老抽 5g 食用油 适量 猪绞肉 250g 上海青 250g
做法步骤

  1. 葱姜切丝，放入小半碗清水中，浸泡30分钟。

  2. 马蹄/莲藕剁碎，和猪绞肉一起，隔渣倒入适量葱姜水，加适量鸡精、盐、料酒、淀粉、蛋清，顺时针搅拌上劲。

  3. 把搅拌好的肉馅整形成大丸子。

  4. 热油，把肉丸子们炸定型，炸至金黄外壳后放厨房纸上沥油。

  5. 清水适量（没过3/4个丸子的深度左右），把剩余葱姜水连渣倒入，生抽和老抽2：1加入，适量冰糖放入，大丸子们加入，炖煮20分钟。

  6. 趁炖煮肉丸子的20分钟，清炒上海青或汆烫，摆盘待用。

  7. 调适量水淀粉，倒入炖锅勾芡，大火收汁。

  8. 捞出肉丸子们摆盘到上海青上，最后淋汁。

做法6：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 30g 盐 10g 姜末 20g 葱末 20g 香叶 2片 桂皮 半段 八角 1颗 油 10g 水淀粉 5g 生抽 20g 干淀粉 5g 猪肉馅 200g 姜片 15g 老抽 15g 五香粉 8g 大葱 15g 马蹄 30g 油菜 80g 藕 30g 鸡汁 18g
做法步骤

  1. 葱、姜、马蹄和藕切成末，加入到肉馅中

  2. 在肉馅中加入料酒、盐、五香粉、鸡汁和干淀粉，搅拌均匀

  3. 取适当的肉，用手团成球状丸子

  4. 将油烧至七成热，轻轻放入丸子炸至定型上色，捞起

  5. 姜片和大葱用油煸炒一下取出放入一锅中

  6. 锅中再放入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、鸡汁和少许盐，炖30分钟

  7. 青菜焯水1分钟，取出摆盘；狮子头也捞起摆盘

  8. 锅中的汤汁中放入水淀粉，将汁收稠后淋在狮子头上

  9. 用香菜、葱丝和红椒丝做点缀，完成

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