红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
10g
冰糖
5g
蛋清
1个
淀粉
适量
生抽
10g
老抽
5g
食用油
适量
猪绞肉
250g
上海青
250g

红烧狮子头做法步骤

1
葱姜切丝，放入小半碗清水中，浸泡30分钟。
2
马蹄/莲藕剁碎，和猪绞肉一起，隔渣倒入适量葱姜水，加适量鸡精、盐、料酒、淀粉、蛋清，顺时针搅拌上劲。
3
把搅拌好的肉馅整形成大丸子。
4
热油，把肉丸子们炸定型，炸至金黄外壳后放厨房纸上沥油。
5
清水适量（没过3/4个丸子的深度左右），把剩余葱姜水连渣倒入，生抽和老抽2：1加入，适量冰糖放入，大丸子们加入，炖煮20分钟。
6
趁炖煮肉丸子的20分钟，清炒上海青或汆烫，摆盘待用。
7
调适量水淀粉，倒入炖锅勾芡，大火收汁。
8
捞出肉丸子们摆盘到上海青上，最后淋汁。

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