红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

主料

料酒
15ml
花椒
1g
冰糖
5粒
糖
15g
八角
2个
猪肉
1000g
面粉
100克
老抽
30ml
银耳
1小块
油菜
500g

红烧狮子头做法步骤

1
发好银耳（本来应该用山药荸荠类的，但是我忘记买了嘿嘿）选择放银耳是因为它富含胶质切过不会出水，不会使辛苦搅拌好的肉馅泻开。将切碎的银耳猪肉馅以及一颗鸡蛋顺时针搅拌。
2
将面粉、老抽、料酒、糖、盐放入肉馅中搅拌至上劲黏稠（肉馅里我没有放葱姜，因为自己本身不喜欢姜的味道，考虑到炸出来不想有黑色焦焦的地方就没有放葱花）
3
将肉丸团出自己喜欢的大小,多出的肉不要硬分给每一个肉丸，可以做一个小小的，下锅的时候用来试油温。油温热至放入食材起泡最好，放入肉丸炸制金黄，因为放了老抽，颜色蛮好看的
4
锅子里放入底油，炒香花椒八角，放入肉丸，加入水、老抽、冰糖小火慢炖（这步忘记照了）这时就可以清洗烫制油菜了，油菜不要一叶叶撕下，小棵的用比较好看口感也好
5
狮子头小火炖制25分钟后大火收汁，然后记得加一点点盐就可以，老抽味道就很够了。因为放入冰糖，不要把汤汁收的太干，会好黏，我这个就收的太干了，一点也不美观～诶～
6
搭配小青菜，更加健康哦～本来是四个，偷偷给男朋友装了一个就变成了三个了～

菜谱做法推荐