小龙虾怎么做 做法集锦4篇

做法1：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 20瓣以上 蚝油 若干 盐 少许 啤酒 500ml 白糖 少许 大葱 少许 小龙虾 20只
做法步骤

  1. 1.把小龙虾洗干净。网上可以百度，也可以看我油焖大虾的操作步骤，总之，一定要洗干净。洗三遍！洗三遍！洗三遍！ 2.准备蒜蓉。1斤小龙虾，我准备了大半碗蒜蓉，如果喜欢再多一点儿也是可以的，但是绝对不能少。一定要舍得放！成败在此一举。 3.切点葱姜蒜备用，这个是用来香锅的，不用太多。葱要大葱。 4.热油。油不需要特别多，比一般炒肉多一点儿就可以。开小火下葱姜蒜爆香，然后捞出。

  2. 炒虾。放入小龙虾，开大火炒，同时放入蒜蓉、倒入蚝油、糖、盐翻炒，如果这个时候感觉油少了，蒜蓉不好翻，还可以再加点儿油。中大火爆炒3分钟左右。

  3. 焖虾。倒入啤酒，完全漠过虾，大火煮开后，关小火用蚝油、盐、糖调一下味儿，然后加盖中小火焖20分钟左右。

  4. 出锅，撒点儿葱丝...意思意思！

做法2：诱人的小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 香菜 1把 生抽 2勺 大葱 半根 小龙虾 2斤 小米椒 2个 新姜 少量
做法步骤

  1. 用剪刀剪去尖尖的头部，能看到脏脏的沙包。

  2. 挑出沙包。

  3. 用手把龙虾的脚抠掉，顺带腮也出来了。

  4. 扯住尾巴中间把泥肠拉出来。

  5. 用水冲干净沥水。

  6. 热锅热油，煸炒姜、大葱和小米椒。

  7. 炒出香味后下龙虾翻炒。

  8. 炒至龙虾变红，下料酒（稍多点，不用加水了）继续翻炒。

  9. 倒入2勺生抽，盖盖大火几分钟就可以了。

  10. 起锅撒香菜！

  11. 满层飘香，小龙虾的头一口下去满嘴虾黄。

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 三片 糖 1克 大蒜 5瓣 青椒 1个 啤酒 1罐 孜然粉 1勺 小葱 1根 十三香 1勺 小龙虾 2.6斤 麻辣小龙虾底料 1袋
做法步骤

  1. 将龙虾去头清洗干净，然后再继续去尾巴的筋，这两步我是分开的，听说晚点拔筋肉不容易松散

  2. 倒油加热至冒烟，然后分批次将龙虾油炸一下就捞出备用

  3. 加入油，然后倒入蒜泥、葱头爆香，再倒入豆瓣酱，翻炒后倒入小龙虾继续炒，再倒入龙虾料包、十三香，孜然粉翻炒，倒入啤酒1听，水一碗，盖上锅盖烧差不多20到30分钟，等汤汁差不多后再加入蒜蓉跟青椒翻炒。然后盛出

做法4：蒜香茄汁小龙虾

菜谱食材
蚝油 50克 盐 5-10克 啤酒 300克 白砂糖 5-10克 番茄酱 3大勺 黑胡椒 2克 柠檬 3-5克 蒜粒 200克 小龙虾 1000克 味极鲜生抽 20克
做法步骤

  1. 清理小龙虾步骤： 1.左手从小龙虾背部抓住，捋直扣住两个大钳子，右手再用刷子用力刷虾身； 2.刷好后用剪刀剪去小部分虾头（为的是清理掉虾头里的粪便脏东西），扭转尾部的扇面，再拉出肠子，最后在虾背壳剪出一道口子，方便用食、

  2. 宽油、油温烧至放一根筷子，周边有油冒泡的感觉就可以炸虾、（油多可以一次性炸虾，油少可以分多次炸虾）炸2-3分钟盛出备用、

  3. 熬蒜蓉酱：热锅冷油（适量油，没过蒜粒）下一半的蒜粒（不要蒜蓉，要颗粒），中小火慢熬至3-5钟，加入蚝油30克蚝油，3大勺番茄酱，2克黑胡椒，剩下的另一半蒜粒搅拌均匀关火盛出备用

  4. 炒虾：把熬制好的蒜蓉酱下锅，倒入小龙虾，加盐、剩余蚝油、白糖、生抽、一小碗水（也可以全部加啤酒）、啤酒后盖上盖子中火烧5分钟左右，淋上柠檬汁，品尝下咸淡，再根据个人口味添加，最后勾薄欠，汤汁微微敛稠后起锅完毕、

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