馒头家常做法步骤特荐做法5篇

做法1：全麦麸皮馒头

菜谱食材

盐 1克白糖 20克植物油 5克水 140克酵母 3克普通面粉 200克奶粉 10克老面团 50克带麸皮全麦粉 50克

做法步骤

将所有材料混合搅拌，揉成较光滑的面团；在温暖湿润处发酵至约两倍大；
发酵完成后取出面团，拍扁压出大气泡后揉匀；将面团分割成等量的小面团揉圆；
排放在刷了油的笼屉里，盖上锅盖；
等大约30分钟后点火；水开后中大火蒸15分钟；
关火再闷3分钟即可。

做法2：全麦馒头

菜谱食材

砂糖 40克水 260克即发干酵母 6克中筋粉 450克碾子坊全麦面粉 50克

做法步骤

所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
将面团擀成长方形薄片。
左侧向内折1/3
图4 右侧向内折1/3。
图5 折好的面片再次擀成长方形薄片。（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作）
图6 从长边开始卷起，成圆柱形。
将圆柱形面团切成等量的8个
排入蒸笼中。
室温发酵20分钟
中大火蒸15分钟即可。

做法3：水馒头

菜谱食材

水适量糖适量适量豆沙适量最好用玉米淀粉适量

做法步骤

1.先把豆沙弄成圆球形状
拿一个碗把保鲜膜盖在上面一定要多出来一些不然不好包
把糖，淀粉，水放进锅里，用中大火一直不停的搅拌到成透明晶体在关火
现在保鲜膜上放一层玉米淀粉的透明晶体（不知道叫什么）在放上豆沙在放一层
把保鲜膜撕下来一定要拧紧不然成型会很丑
然后用凉水泡或者用冰箱冷藏一下1分到30分钟不要太长时间不然会看起来有些发暗（熬的不太好见谅哦）

做法4：又是果蔬小馒头

菜谱食材

水适量酵母 3克中筋面粉 500克胡萝卜汁适量芹菜叶汁适量

做法步骤

面团分成三份，白色、绿色、黄色，做造型
小菠萝造型
小章鱼造型
胡萝卜造型，真的是胡萝卜汁做的胡萝卜
小贝壳，各种造型
大豌豆，薯条
蒸熟以后颜色也很漂亮
想不想咬一口呢
细腻的蜂窝组织
造型可以根据自己喜好来做

做法5：祥云紫薯胚芽馒头

菜谱食材

糖 3克水 80克酵母 1.5克家用小麦粉 150克

做法步骤

分两个面团，白色面团用家用小麦粉加入酵母和糖，放入35度左右的温水拌匀，搅成絮状。
再反复揉成光滑的面团。
紫色面团我用的新良胚芽粉，紫薯味自发粉不用放酵母，直接放水搅拌。
再揉成光滑的面团。
将白色面团擀成2MM厚的大片。
紫色面团擀成同样大小的面片，表面刷一点清水。
将两个面片合在一起，上面再刷一层清水。
从上向下卷起，尽量卷紧，防止有空隙。
卷好切成1CM宽的剂子。
两个剂子放倒，接面刷水合在一起。
用筷子向中间夹紧，不要太用力夹断哦。
再从另一边夹。
捏出两边就完成了。
底部放蒸纸放入蒸屉，醒发半小时左右。馒头生胚变大，拿起来感觉明显变轻。
开火，水开后计时18分钟。关火焖三分钟，小心拿掉盖子，不要滴上水。
蓬松宣软又营养。
吉祥如意。

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