酿豆腐的做法 最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 1/4茶匙 蚝油 2茶匙 盐 3克 高汤 小半碗 猪肉 180克 油 1大勺 生抽 2茶匙 白糖 1/2茶匙 玉米淀粉 1茶匙 老抽 1/2茶匙 生姜 1小块 红葱头 1个 水豆腐 600克
做法步骤

  1. 准备好所用食材。

  2. 把猪肉剁碎。红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中。

  3. 肉糜中加入适量生抽，盐，胡椒粉和淀粉搅匀备用。

  4. 把水豆腐切成长约6CM的块，用勺子挖一个洞（挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费）。

  5. 把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下。

  6. 用适量生抽，老抽，白糖，蚝油，盐和高汤搅匀调成调味汁。

  7. 把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味。

  8. 最后用水淀粉勾芡收汁即可。

  9. 成品图。

  10. 成品图。

  11. 成品图。

做法2：酿豆腐

菜谱食材
香菇 2～3朵 香葱 适量 老豆腐 一块 猪肉馅儿 适量
做法步骤

  1. 提前准备好猪肉馅儿，加香菇丁、葱末、酱油、盐、香油调匀。

  2. 豆腐切大块，用勺子在中间挖一个坑，填满肉馅儿。

  3. 锅里加少许油，入豆腐块【肉馅儿向下放】小火慢煎成金黄色翻面，加适量水、生抽煮沸小火焖烧2分钟。

  4. 取出豆腐块摆盘，锅内的汤汁加水淀粉勾芡，淋在豆腐块上即可。

做法3：黄金酿豆腐

菜谱食材
料酒 5ml 糖 少许 鸡蛋 1个 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 豆腐 200g 面粉 15g 老抽 少许 香葱 10g 姜丝 少许 红椒 30g
做法步骤

  1. 豆腐切1cm左右均匀薄块

  2. 鸡蛋打散，豆腐双面蘸面粉后，再裹上鸡蛋液轻轻摆放备用

  3. 葱切末，红椒（不辣）切丁，姜切丝

  4. 点过倒入适量油热至8成，转小火，放入裹好面粉和蛋液的豆腐

  5. 微炸后翻面煎，直到两面金黄。再放入少许盐，加入姜丝

  6. 倒少许老抽调色，加一些白糖，稍微晃动翻炒，使豆腐色味均匀。接着加一些温开水调淀粉（约小半碗水）倒入，直至沸腾加入红椒，并根据喜好放鸡精即可出锅

  7. 装盘，淋上葱花

做法4：煎酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 猪肉馅 适量 豆腐 适量 砂糖 适量 香菇 适量 香葱 适量 姜蓉 适量
做法步骤

  1. 香菇成丁，加入葱姜末，和肉馅放在一起，加入盐、油、生抽、糖和胡椒粉搅拌起胶。

  2. 豆腐切块，中间挖空一小块，备用 。

  3. 把肉馅填入豆腐盒中。

  4. 锅中放油烧热，煎至金黄色，将蚝油、生抽、糖和清水调成的汁倒入锅中，盖上盖子小火烧2分钟。

  5. 豆腐捞出，剩下的水加入淀粉煮粘稠，浇在豆腐上即可。弄点装饰，如张亮说的，生活有点追求嘛～~*^O^*

  6. 最后这个照片没照清楚，算了～开动啦～^O^

做法5：糯米酿豆腐

做法步骤

  1. 放油五花肉炒香、放入胡萝卜丁、木耳、香菇、芋头炒熟。

  2. 材料

  3. 提前煮好糯米饭。将糯米饭和配料混合均匀。

  4. 塞进豆腐皮，放锅蒸十分钟

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