馒头的制作方法和步骤 做法集萃5篇

做法1：白面馒头

菜谱食材
白糖 5g 水 285g 酵母 5g 猪板油 4g
做法步骤

  1. 农家粉、白糖、酵母、猪油放入盆中。

  2. 边加水边用筷子搅拌至无干粉状。

  3. 和成三光面团盖盖室温发酵。

  4. 发酵二倍大。

  5. 揉光滑。

  6. 一部分揉成圆馍，一部分做成刀切对馍、刀切圆馍，刀切馍(接个电话第二块就长发过度，再揉就死巴了，抓狂，，，)

  7. 蒸锅添温水，铺上湿馏布(一块块杂色是蒸卤面条上色洗不掉了)，后揉的放下层，先揉的放上层，用手沾少量水甩水润皮防干裂，盖盖再醒会。

  8. 大火烧开转中火，上气后18分钟关火，再焖五分钟掀馍。

  9. 成品。比平时差了点，但生活不就是有无数的不完美组成的么！

  10. 群英荟萃：菠菜汁发面皮肉沫蒲公英粉条馅包子、糖三角、玉米面黄金窝窝头、白面圆馍

做法2：南瓜香肠馒头

菜谱食材
面粉 250克 南瓜泥 150克 香肠 4根 酵母 2克 学厨热狗模具 4件
做法步骤

  1. 南瓜泥中加入酵母

  2. 搅拌均匀加入面粉

  3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

  4. 用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

  5. 加入面粉排气

  6. 揉成光滑的面团，等分4份

  7. 揉圆

  8. 取一个面团搓成长条

  9. 然后取香肠一根

  10. 在香肠上卷起来

  11. 放入模具，二次发酵

  12. 二次发酵完成，凉水上锅，大火烧开后，转中火继续加热15分钟

  13. 出炉即可脱模

  14. 成品

  15. 成品

  16. 成品

  17. 成品

做法3：香芋馒头

菜谱食材
盐 1g 白糖 70g 水 150g左右 芋头 200g 低筋面粉 300g 酵母 4g
做法步骤

  1. 请参考我的作品南瓜馒头或千层奶香馒头，做法差不多，只是芋头没啥水份，所以要加水。

  2. 成品，可爱饱满。蒸的时候满层子芋头香味！

做法4：紫薯馒头

菜谱食材
紫薯 两个半（拳头大） 酵母粉 小袋的五分之一
做法步骤

  1. 把蒸好的紫薯挤压好做备用（要是家里有搅拌机可以直接打碎，这样整挺累的，嘿嘿）

  2. 做法： 1-5、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）； 6-7、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了；

  3. 将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体；

  4. 将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心，（两个饺子面团大吧）

  5. 将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点

  6. 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上

  7. 用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可

  8. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

  9. 出锅啦，奶奶挺喜欢的。

做法5：仿真蘑菇馒头

菜谱食材
糖 15克 面粉 150克 牛奶 86克 可可粉 4克 酵母 1.5克 开水 10克
做法步骤

  1. 称好牛奶量。

  2. 料理机主锅内安装上搅拌勾，加入86克牛奶和1.5克酵母粉。

  3. 设置转速01档，时间30秒，使牛奶和酵母混合拌匀。

  4. 继续加入150克面粉和15克糖粉（细砂糖）。

  5. 设置转速2档，2分钟混合搅拌，接着开3档，时间9分钟。

  6. 揉成表面较为光滑的面团。

  7. 取出稍稍揉匀，分成9等份。

  8. 预留一份做蘑菇蒂，剩余的8份小面团滚圆。

  9. 4克可可粉加10克开水搅拌均匀。

  10. 给圆面团刷上可可酱，然后进行发酵。

  11. 剩下的一份分成8份，用手搓成水滴状，放到油纸上，盖保鲜膜发酵。

  12. 发至约1.5倍大，蘑菇包表面有明显的裂纹，放入蒸锅中。（上层放6个，下层放2个）

  13. 往主锅内倒入约1000毫升清水，把蒸锅安装上，设置温度105度，时间为18分钟进行蒸煮。

  14. 蒸完之后不要立刻打开，让蘑菇包在锅内焖5分钟后再揭盖。

  15. 蒸好之后蘑菇底部用筷子戳个孔，把蘑菇蒂插入。

  16. 成品图。

  17. 成品图。

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