仿真蘑菇馒头

仿真蘑菇馒头菜谱做法

主料

糖
15克
面粉
150克
牛奶
86克
可可粉
4克
酵母
1.5克
开水
10克

仿真蘑菇馒头做法步骤

1
称好牛奶量。
2
料理机主锅内安装上搅拌勾，加入86克牛奶和1.5克酵母粉。
3
设置转速01档，时间30秒，使牛奶和酵母混合拌匀。
4
继续加入150克面粉和15克糖粉（细砂糖）。
5
设置转速2档，2分钟混合搅拌，接着开3档，时间9分钟。
6
揉成表面较为光滑的面团。
7
取出稍稍揉匀，分成9等份。
8
预留一份做蘑菇蒂，剩余的8份小面团滚圆。
9
4克可可粉加10克开水搅拌均匀。
10
给圆面团刷上可可酱，然后进行发酵。
11
剩下的一份分成8份，用手搓成水滴状，放到油纸上，盖保鲜膜发酵。
12
发至约1.5倍大，蘑菇包表面有明显的裂纹，放入蒸锅中。（上层放6个，下层放2个）
13
往主锅内倒入约1000毫升清水，把蒸锅安装上，设置温度105度，时间为18分钟进行蒸煮。
14
蒸完之后不要立刻打开，让蘑菇包在锅内焖5分钟后再揭盖。
15
蒸好之后蘑菇底部用筷子戳个孔，把蘑菇蒂插入。
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成品图。
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成品图。

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